不同品种、不同产地、不同季节的大米在营养成分上会有较大的差异，文章可以作为一般情况下的参考，毕竟是篇幅有限的科普文章，细节大家可以在留言区讨论~

参考文献：

1、www.fdc.nal.usda.gov 美国农业部食物数据库

2、www.wikipedia.com 维基百科

3、中华人民共和国卫生行业标准 WS/T578.1—2017中国居民膳食营养素参考摄入量 第1部分 宏量营养素

4、Hadi Munarko, Azis Boing Sitanggang, Feri Kusnandar, Slamet Budijanto. (2021) Effect of different soaking and germination methods on bioactive compounds of germinated brown rice. International Journal of Food Science & Technology 56:9, pages 4540-4548.

5、中华人民共和国卫生行业标准WS/T578.3—2017中国居民膳食营养素参考摄入量 第3部分 微量元素

6、中华人民共和国卫生行业标准WS/T578.4—2018中国居民膳食营养素参考摄入量 第4部分 脂溶性维生素

7、中华人民共和国卫生行业标准WS/T578.5—2018中国居民膳食营养素参考摄入量第5部分 水溶性维生素

8、Patil, Swati Bhauso, and Md Khalid Khan. “Germinated brown rice as a value added rice product: A review.” Journal of food science and technology vol. 48,6 (2011): 661-7. doi:10.1007/s13197-011-0232-4

9、国家标准网 www.std.samr.gov.cn