冬天寒冷，常吃2白2黑2红，寒气少了，暖和过寒冬

时间过得真快，明天就要进入“四九天”了。俗话说，“三九四九冰上走”，所以天气温度基本是在零下的，这时候就要特别注意做好保暖，以防感冒，也要在饮食方面适当调节。

可以适当地食用一些应季的蔬菜、水果，及时补充身体的维生素、矿物质等成分；还可以进补一些具有滋补效果的食材，在帮助身体抵御严寒的同时，也能提高身体的代谢。记住“2白2黑2红”，正确进补，顺应节气，身体健康迎新年。

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一、【2白】白萝卜，山药

白萝卜素有“小人参”之称，在《本草纲目》中也称之为“蔬菜中最有利者”。因为其含有的芥子油、淀粉酶和粗纤维能够促进消化，增强食欲，加快肠胃蠕动的作用，被认为是食疗的佳品！将白萝卜和排骨一起炖汤，味道鲜美，既能消食还能滋补。

【白萝卜排骨汤】

【食材准备】白萝卜，排骨，盐，姜片，白胡椒粉，清水

【做法】

1、将排骨凉水下锅，放入姜片，煮开之后撇去浮沫，捞出冲凉备用；

2、锅中加入足量清水，放入排骨大火煮开后倒入白萝卜，继续大火煮沸，然后转小火炖煮40分钟左右即可。

3、最后出锅前根据口味加入适量白胡椒粉和食盐。

山药在生活中经常吃到，你真的了解它的好处吗？山药富含对人体有益的微量元素，能够滋补健身、延缓衰老；本身高营养、低热量，饱腹感强，纤维含量多，可以放心食用；另外还可健脾益胃、降低胆固醇的妙处。加上木耳一起食用，益气润肺，好吃营养。

【山药炒木耳】

【食材准备】山药，木耳，彩椒，盐，蚝油

【做法】

1、木耳提前洗净泡发好，彩椒洗净切成三角片；山药洗净去皮，泡在水中以免氧化发黑，备用。

2、热锅热油，放入葱花爆香，放入彩椒片稍微翻炒几下，再倒入木耳和山药，蚝油，及少许清水，大火翻炒至断生即可出锅。

3、根据口味出锅前放点盐炒匀；这样炒出来的山药口感脆嫩，鲜香无比。

二、【2黑】黑芝麻，黑米

黑芝麻是一种药食两用的食材，补肝肾、滋五脏、益精血、润肠燥等作用都十分有效。最难忘的就是小时候经常喝到的黑芝麻糊的味道，口感香浓顺滑，自己在家做比买得放心多了。

【黑芝麻糊】

【食材准备】黑芝麻，糯米，红糖

【做法】

1、提前将糯米浸泡4小时以上；黑芝麻倒入干燥无水的锅中，中小火加热慢炒，至闻到芝麻香味；

2、将泡好的糯米沥干水分，倒入破壁机，再倒入芝麻和500ML清水，搅打至光滑细腻。

3、再次倒入锅中，中火加热至沸腾，期间要不断搅拌防止沾锅；然后转小火倒入少许红糖，搅拌至融化即可。

黑木耳被誉为弥足珍贵的食用菌之王，降血脂、抗衰老的功效也是一流。除了平时用作配菜热炒、凉拌着吃，裹上面粉大火蒸熟，蘸着蒜泥吃，也是一种十分美味的吃法，胶质的口感Q弹筋道。蒸菜基本上最大程度地保留了食材的原味和营养，十分健康。

【蒸黑木耳】

【食材准备】木耳 · 淀粉 · 面粉 · 蒜 · 生抽 · 蚝油 · 醋

【做法】

1、木耳泡软洗净后，先撒上一层淀粉，抓匀后再撒上一层面粉，让每朵木耳都粘裹均匀。

2、起锅烧水，待锅中水开，把抓匀的木耳盘中，入锅大火蒸大约十分钟，即可出锅。

3、蒜料汁：将大蒜切碎成末，放入碗中，倒入1大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺盐、1小勺醋，淋上几滴香油，搅拌均匀（口味喜欢酸一点可以加1大勺醋，酌量）

三、【2红】牛肉，羊肉

牛肉的脂肪含量较少，却富含氨基酸，有利于肌肉增长，这也是为什么健身、减肥的人都爱吃牛肉的原因。因为四九天较寒冷，牛肉在冬天更适合炖着吃，土豆软烂入味，牛肉酥烂味美，汤汁浓郁，非常美味。

【土豆炖牛肉】

【食材准备】牛肉，土豆，姜片，葱段，料酒，八角，桂皮，番茄酱，白糖，生抽，老抽，盐

【做法】

1、将牛肉、土豆都切成大小均匀的方块，姜切片，葱切段备用。

2、牛肉冷水下锅，加少许料酒，水开之后撇去浮沫，捞出备用。

3、起锅烧油，油热放入姜片、葱段、桂皮、八角，煸炒出香味，倒入牛肉煸炒均匀。

4、放入2勺番茄酱和少许白糖，煸炒至酱汁均匀地裹在牛肉表面，不要炒太久，不然牛肉容易肉质发紧。

5、这时放入2勺生抽，1勺老抽，少许盐进行调味；锅中倒入足量的热水，没过牛肉即可，大火炖煮5分钟，转中火继续炖煮30分钟左右；最后放入土豆块，继续炖煮15分钟左右，土豆基本就软烂了，即可出锅。

相信家家户户每年冬天都少不了吃羊肉，做法也是各种各样，烤、炒、炖、涮，冬天的羊肉是最为滋补的，《本草纲目》就有记载：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。常吃羊肉，可以滋补身体，也能抵御风寒。

【清炖羊肉汤】

【食材准备】羊肉料酒，葱段，姜片，花椒，干橘皮，山楂，盐

【做法】

1、先将羊肉浸泡在凉水中2小时以上，中间换水一次（是为了抛出羊肉里的氨类物质）；然后洗干净切成小块；

2、锅中加入足量的清水，羊肉冷水下锅，大火煮开撇去浮沫，倒入少许料酒，放入料包：花椒、葱姜、干橘皮和山楂（橘皮、山楂、花椒都油去膻的作用），然后小火慢炖一个半小时左右。

3、这时即可捞出料包，放入适量食盐，转中火继续炖15分钟即可，出锅前5分钟放入一小把枸杞