植物蛋白饮料市场“潜流暗涌”

从2007-2016年，中国植物蛋白饮料的市场规模从169亿，增长到1217亿，年复合增长率超越所有其它饮料子品类，高达24.51%。在此期间，国人植物蛋白饮料人均消费从3.2美元增长了3倍多，达到9.9美元，不过人均消费金额仅为美国的1/10。显而易见，植物蛋白饮料市场空间巨大。也因此，过去几年里，各大巨头纷纷加码投入。

植物蛋白饮料行业中，前六大厂家：养元饮品、四川蓝剑、椰树集团、承德露露、惠尔康、维维股份占据整体产量的85%，品类涉及核桃乳、豆奶、椰树汁、杏仁露、花生牛奶。

目前植物蛋白饮料并无领军品牌，但在细分领域内有很多超级大单品，构成了行业的独角兽产品阵营。六个核桃、承德露露、海南椰树分别占据着核桃乳、杏仁露、椰树饮料80%以上的份额。这些品牌以“大单品”+“通路精耕”模式来占有市场份额，而且随着市场变化，品牌也在不断地进行高端化、年轻化、健康化的品牌布局。

与传统行业里各大知名企业瓜分市场不同，植物蛋白饮料行业呈现出“蚂蚁大，大象小的局面”。行业仍处于不成熟市场到成熟市场的过渡期。随着市场逐渐成熟，各大品牌开始进行市场收割就成了必然。2017年，达利豆本豆入局豆奶行业，随后可口可乐、伊利、蒙牛、统一等巨头纷纷布局。

据前瞻网数据预计，2020年植物蛋白饮品市场会进一步提升，达到2583亿元，占饮料制造业市场总规模的24.2%，正式成为饮料制造业的主要细分品类。未来这条赛道，必会招来更多的刀光剑影。

饮料行业的机会很大，一旦做出来利润率很高。它不像手机等领域的变化那么快，尽管不断有新的产品涌出，但大单品都有较长的生命周期。品牌是饮料行业最大的护城河。维护住品牌优势，在食品饮料行业就可以长期赚钱。

迄今软饮料行业经历了五次浪潮，分别对应碳酸饮料、瓶装饮用水、茶饮料、果汁饮料、功能型饮料五大类，每次浪潮后产品品类及规模均迅速提升：可口可乐已经成为现象级的千亿大单品；娃哈哈、农夫山泉均有超百亿级别的单品。而未来植物蛋白领域，则有可能为行业带来新的可能性。

随着街头小店、便利店的普及以及茶饮店的兴起，饮料行业进入群雄逐鹿阶段，竞争选手增加的同时也打开了行业赛道，品类空间上限进一步提升。不过市场空间的增大，并不会让这碗饭更好吃。今天消费者的变化非常快，产品的生命周期在不断缩短。这对各家企业而言都是巨大挑战。

这也是各大巨头都在不断增加产品品类，向别人的市场频频出手的原因所在。进入更多的细分品类，企业抗风险能力会大大提升。不过在各细分赛道，曾经靠模仿就能走天下的时代已经一去不复返了。

未来，饮料行业的争霸不会停止。各家企业要真正理清自己的战略位置和企业护城河，并且不断夯实在创新、渠道、产品上的硬功夫，才有机会在战场的厮杀中胜出。