春天是万物生长的日子，也是孩子长高的黄金季节，除了给孩子补充蛋白质，在春天里还应该多给孩子吃新鲜应季的蔬菜。

春天是养肝的最佳季节，青色有益肝的作用，多给孩子吃些绿色蔬菜对身体好，比如：青豆、韭菜、莴苣、菠菜、蒜苔和茼蒿就是不错的选择。应季蔬菜营养丰富，味道清爽，开胃促消化。

一、青豆

青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维、矿物质和多种人体必需的氨基酸，经常食用青豆能促进儿童骨骼发育。这个季节正是青豆最鲜嫩的时候，加点鸡蛋随便炒一炒，鲜甜可口，越嚼越香。

推荐做法：青豆炒鸡蛋

食材：青豆300克 鸡蛋3个 姜 盐 胡椒粉

1，热锅放油，下入姜末爆香，加入青豆，倒入小半碗清水，调入盐，胡椒粉，焖煮收汁。

2，汤汁收干后，倒入鸡蛋液，煎至蛋液定型，翻炒几下，把鸡蛋炒熟，起锅。

二、韭菜

韭菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。经常食用能增强食欲，增强体力，并有杀菌消炎的作用。

推荐做法：韭菜炒豆芽

食材：绿豆芽200克 韭菜50克 姜

1，先将豆芽摘掉根部，清洗干净。韭菜洗净切成寸段，姜切丝。

2，热锅放油，加入姜丝爆香。加入豆芽，翻炒几下，加入一勺白醋，炒匀。

3，加入韭菜，调入半勺盐，适量鸡精，翻炒至韭菜断生，起锅。

三、莴苣

莴苣为高钾低钠蔬菜，经常食用可以增进食欲，促进消化。莴苣还含有少量的碘元素，具有镇静的作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。莴苣肉质鲜嫩，可生食、凉拌、清炒，清香爽口，特别好吃。

推荐做法：凉拌莴苣

食材：莴苣2根 大蒜 干辣椒 葱（适量）

1，大蒜切末，干辣椒切段，葱切粒。

2，莴苣去皮切成丝，加入2勺盐腌制10分钟，倒出腌出来的水。然后加入大蒜，干辣椒，葱，淋上热油，调入生抽，香醋，蚝油，白糖，胡椒粉，白芝麻，拌匀即可。

四、菠菜

菠菜中含有丰富的类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。经常食用菠菜能促进儿童生长发育，提高身体抵抗力。

推荐做法：凉拌菠菜粉丝

食材：菠菜200克 龙口粉丝1小捆 大蒜3瓣

1，菠菜洗净，切成段，大蒜切成碎末。粉丝提前泡软，剪成两段。

2，锅里水烧开，下入菠菜焯水1~2分钟，捞起来放入冷水中过凉，稍稍挤一下，攥干水分。

3，粉丝放入锅里焯水2分钟，捞起来。

4，锅里放少许油，加入蒜沫爆香，加入1勺黄豆酱，1勺清水，加入1勺生抽，1勺香醋，少许白糖，炒匀关火。

5，然后放入粉丝，菠菜，拌匀，起锅装盘，撒上熟芝麻，美味即成。

五、蒜苔

蒜苔除了富含丰富的维生素和矿物质，还含有大蒜辣素，春天多给孩子吃，有助于预防感冒、提高身体免疫力。蒜苔外皮还含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，清理肠道。春天是蒜苗最鲜嫩的季节，简单炒一盘脆爽可口，大人孩子都爱吃。

推荐做法：蒜苔炒肉末

食材：猪馅200克 蒜苔200克 姜 蒜 小米椒（适量）

1，肉馅里加入姜末，1勺蚝油，2勺生抽，半勺老抽，抓匀腌制10分钟。

2，蒜苔洗净切丁，小米椒切丁，姜，蒜切末。

3，热锅放油，下入肉末炒熟，盛出。

4，锅里放少许油，下入小米椒，蒜末爆香，下入蒜苔，加入少许盐，翻炒几下。

5，加入肉末翻炒均匀，调入少许水淀粉，翻炒片刻，起锅装盘。

六：茼蒿

三月，正是吃茼蒿的最佳季节，此时的茼蒿最脆嫩，无论是口感还是营养都是最佳的。茼蒿独特的清香，能起到镇静安神的作用。这菜3块钱一大把，出锅比肉还香，隔三差五吃，补充睡眠精力好。

推荐做法：蒜蓉炒茼蒿

食材：茼蒿1把 大蒜3瓣

1，摘掉茼蒿的老茎，清洗干净。大蒜切碎，备用。

2，热锅放油，下入蒜末爆香。

3，加入茼蒿，大火爆炒，把茼蒿炒软，调入少许盐，生抽，翻炒均匀，即可起锅。

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