鳗鱼是日本最贵的食物之一，一斤鳗鱼幼苗的售价大约为40万元。但是要想养殖鳗鱼并不容易，他们需要一年左右的生长时间才能出手。鳗鱼是一种高营养的食物，但由于过度捕捞和栖息地变化，导致了鳗鱼数量大幅下降。大多数的鳗鱼都是人工饲养的，因为鳗鱼无法进行人工繁殖，所以人们在野外捕获幼年鳗鱼，然后在这样的农场进行饲养，这也是影响它价格的主要原因之一。
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除了高额的鳗鱼苗成本，喂养它们也是最昂贵的部分。在一天的时间内，工人需要喂养它们2到3顿，鱼食是由鱼粉、小麦和鱼油组成的混合物，几乎每一顿都是喂养的荤菜。这样的喂养需要长达12个月的时间，直到他们长大才能出手。工人会根据鳗鱼大小进行分类，经验丰富的工人仅凭感觉就能分辨出区别。
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并第一时间运送到鳗鱼餐厅，这一道菜的名字为“蒲烧”虽然它看起来很简单，但仍然需要学习数年的时间才能做好。鳗鱼必须是鲜活的状态进行处理。工人们需要将鳗鱼的骨头剔除掉。并且切成薄片串进烤箱里，然后进行这最复杂的炭火烤制，这也是最考验工人技术的环节。蒸好的鳗鱼需要烤三遍，在每一次烤制都需要进入酱汁，烤制的时间太长或者过短都会影响口感。一份这样的鳗鱼饭售价需要六百多元。
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屏幕前的你们认为鳗鱼肉好吃吗？
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