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陶拉西Taurasi DOCG保证法定产区

大区：坎帕尼亚(Campania)

历史：1970年成立DOC产区；1993年成为DOCG产区

葡萄园面积：405 公顷（2019年）

概述

陶拉西（Taurasi DOCG）保证法定产区位于意大利南部坎帕尼亚（Campania）大区的阿维利诺（Avellino）省，距离那不勒斯（Naples）约50公里。产区覆盖以陶拉西（Taurasi）镇为中心的17个市镇，葡萄园面积约为405公顷。目前，整个陶拉西（Taurasi DOCG）保证法定产区葡萄酒每年的产量在150-200万瓶之间。

陶拉西（Taurasi DOCG）保证法定产区位于亚平宁山脉腹地。

产区内最主要的地貌是海拔300-500米的丘陵，占产区面积55%；其次是海拔500-700米的高山，占产区总面积的18%；海拔179-300米的较低矮的丘陵地形占产区面积15%。

复杂的地质结构给产区带来了丰富多样的土壤。产区常见的土壤类型包括钙质石灰岩、泥灰岩、粘土等，不少地区还有来自于维苏威火山的火山灰与浮岩。

陶拉西（Taurasi DOCG）保证法定产区的葡萄园主要分布在中等以上坡度的坡地，只有11%的葡萄园在较为平缓的坡地。77%的葡萄园是西北-东南朝向。

图源wineandtravelitaly

陶拉西（Taurasi DOCG）保证法定产区冬季严寒，降雪、冬雨频繁，夏季温和且昼夜温差极大。年降水量在900-1100毫米之间，主要集中在秋冬两季。

葡萄生长季充足的光照和极大的昼夜温差，十分适宜葡萄藤的生长，使葡萄可以在理想的条件下缓慢成熟，积累更丰富的多酚类物质、香气物质和足够的酸度。

图源wineandtravelitaly

得天独厚的风土条件让陶拉西（Taurasi DOCG）保证法定产区红葡萄酒拥有立体宏大的结构，复杂美好的风味，及比较可观的陈年演进能力，在意大利南部的一众红葡萄酒产区中显得出类拔萃。

葡萄园种植要求

葡萄园位置：

可以是丘陵山坡等适宜葡萄生长的地方，但绝对不能在谷底、潮湿或是阳光不足的地方。

培型修剪方式：

可以采用该地区常用的方式，不能改变葡萄、葡萄酒的性质。

事实上，在陶拉西（Taurasi DOCG）保证法定产区，依然有不少葡萄园沿用古老的Starzeta（也被叫做Starza，即陶拉西树式Alberata Taurasina）方式种植着阿耶尼科（Aglianico）葡萄。这些葡萄园未受到根瘤蚜的侵害，非常古老，甚至拥有百余年历史。

图源vinotaurasi

产区内现代种植的葡萄园通常采用居由（Guyot）法或高登（Cordon）短枝修剪法。

葡萄园最大产量：

每公顷葡萄产量不得超过10吨。

最低自然酒精度：

采摘时葡萄的最低自然酒精度不得低于11.5%。用于酿造珍藏（Riserva）类型葡萄酒的葡萄则不得低于12%。

基础酿造法规

陶拉西（Taurasi DOCG）保证法定产区红葡萄酒必须使用至少85%的阿耶尼科（Aglianico）葡萄酿造，可以混酿至多15%的其他红葡萄品种，如红脚（Piedirosso）等。

陶拉西（Taurasi DOCG）保证法定产区红葡萄酒的发酵、陈酿等必须在阿韦利诺（Avellino）省境内进行。

陶拉西（Taurasi DOCG）保证法定产区红葡萄酒必须经过至少三年的陈酿，其中至少一年为木桶陈酿。（陈酿时间从葡萄采收当年的12月1日开始计算）

“珍藏Riserva”型葡萄酒必须经过至少四年的陈酿，其中至少十八个月为木桶陈酿。（陈酿时间从葡萄采摘当年的12月1日开始计算）

为提升葡萄酒品质，允许将较新的葡萄酒液添加到同一酒款的较老年份酒液中，或是将较老年份酒液添加到新年份酒中，但添加的比例不能超过15%。酒标上标明的年份应当与占主导多数的葡萄酒年份一致。

在酿造时第一次放空自流汁时得到的葡萄酒产量不得超过最初葡萄产量的70%。在必要的陈酿期结束后，最终得到的葡萄酒产量不得超过最初葡萄产量的65%。

葡萄酒感官特性

陶拉西（Taurasi DOCG）保证法定产区红葡萄酒外观呈较深的宝石红色，年轻时略有紫色边缘，随着陈年时间的推移，有些珍藏（Riserva）型葡萄酒会逐渐演进出石榴石色。

香气复杂，具有典型的黑色水果（桑葚、黑加仑、黑李等）、深色花朵、香料、草本植物、黑巧克力等烘烤气息和湿岩石等矿物质气息。陈酿时间较长的珍藏（Riserva）型葡萄酒还会具有香膏、雪松、烟草等更复杂的层次。口感干爽，浓郁奔放，单宁强劲，酸度高挺，咸味显著，陈酿之后单宁会有更圆润细腻的变化，酒体会更为柔顺。