在民间一直有“早上吃姜胜喝参汤，晚上吃姜等于吃砒霜”的说法。其实晚上是否能吃姜要因人而异。因为生姜性温、味腥，不仅能够刺激人体发汗，还具有暖胃、祛风、散寒、解毒等功效。
对于“脾胃虚寒”的人来说，午后和晚上这部分人会容易出现胃不和的症状，那么吃点姜能够和中降逆也是可以的；

但是对于“阴虚火旺”的人来说，晚上吃多了姜，容易失眠，所以晚上吃姜就不太适应。
其次，生姜去皮和不去皮的功效也完全不同。中医认为，生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效。所以，有留姜皮则凉、去姜皮则热的说法。
如果是风寒感冒或者是脾胃虚寒引起的呕吐，食用生姜时最好去皮；而有水肿的人，生姜最好带皮食用；另外有便秘、口臭的人，可以单独用生姜皮煎服。
对于没有什么特殊问题的朋友，建议大家做饭、炒菜的时候，生姜带皮，可以防止上火。
李医生再教大家一个养生姜的做法——【醋泡姜】。
做醋泡姜最关键的一点，就是一定要选择“紫姜”，也就是“嫩姜”，老姜口感不好，吃起来打渣，还比较辣。

【醋泡姜做法：】
1、首先选用嫩一点的姜，切成薄片，撒上适量的盐，腌制一个晚上。
2、然后把腌制好的姜片，放到罐子里面，把米醋或者陈醋倒进去，直到没过姜片。
3、可以根据个人的口味和身体状况，加入适量的白糖进行调味。
4、而糖尿病患者建议不要加糖，最后盖上盖子，封口，包好保鲜膜，四到五天之后，即可使用。
以上的这道醋泡姜，尤其适合中老年朋友。常吃醋泡姜，不仅能够调理脾胃、祛湿、散寒，还有助于减缓血糖的上升，降低血液粘稠度，预防各种心血管的疾病。
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