人间四月 草长莺飞 谷雨送春，

茅台镇的空气中弥漫花草的香味。

茅台镇的酒企们亦迎来了

一年中最重要第三轮次酒生产。

伴随一 二轮次的积势蓄能，

酱酒酿造迎来了最重要的“大回酒”环节。

三轮次酒生产环节

正宗坤沙工艺需要经历七轮次取酒

第三到第五轮次被称为“黄金轮次”

这一阶段的酒体亦被称为“大回酒”。

这三个轮次的产量占据了全年基酒产量的60%以上、是品质最佳的酒体之一、也是全年集中出产酱香典型体的轮次。

三轮次酒品评检验

酒和人一样，

酒醅会吸取周围的所有环境，

然后形成自己的性格！

因此，第三轮次的酒在嗅闻的时候，除了明显的酱香味和粮香味外，还会有花香、水果香、青草香等，这些都是最终酱酒成品所需的香气香味物质。

茅台镇春景

该轮次的酒精度会较低些，酒精度≥53.5%vol，只有符合这个度数要求的酒体才是合格的第三轮次酒。口感上，第三轮次的酒体也会表现地更好，比较醇和甘甜，酒体纯净无杂味，入口爽净，后味回甘。

酿制酱酒，就是与时间做朋友，遵循自然。

用时间酝酿一壶好酒，

用匠心书写中华永兴！