传说，广东人在餐馆吃饭前，必然会有一项有别于其他地方的神秘仪式--烫碗筷，而且广东的餐馆必然会在饭桌上摆放一个专门用来倒“废水”的盆子。要判断一个人是不是纯正的广东人，只需要看他聚餐时有没有进行这项仪式。
作为一名土生土长的广东人，我可以肯定地告诉大家，这个现象是真的。（但只是现象是真的而已）
（图片来源于网络）
那么，为什么要这样做？有什么道理吗？
有人说，是为了消毒杀菌，于是乎，网上各种各样的大神便进行各种验证，有人专门进行了大规模的测试，比较了烫碗前后的细菌数量，得出结论是水温不够，完全没有作用。
更有甚者，说这是一种仪式感，不管有没有用，只是一种仪式，没有经过这一道，就不算吃饭。
作为一名纯正的广东人，我觉得我有较大的发言权。
首先，“广东人饭前烫碗”这种说法是完全错误的。正确的说法，没有人会叫“烫碗”，而是叫“啷碗”，即用水轻轻晃几下，有“洗碗”的意思，有不少人就直接叫“洗碗”。不管是“啷碗”还是“洗碗”，都与“烫碗”的意思相差了十万八千里。
（图片来源网络）
这个习俗到底起源于何时，已不可考，有说是清朝，也有说其他时间的，但不管怎么说，绝不是现代才有的习俗。
从我出生起，就一直有这种习俗，也不需要有人教，很自然而然的动作。至于有人说有一套必须遵守的标准动作流程，那可真是谣言了。
我们看问题，不能靠臆测，再按照自己的臆测标准去推断它的来源或者有没有道理，在这个问题上也一样。“啷碗”的习俗诞生于至少一百年前，一百多年人的中国人根本就没有听说过细菌病毒这种词汇，你用“消毒杀菌”这种出发点去论证这种行为有没有用，那就相当于用碳排放指数来论证古人为什么要骑马一样，非常可笑。
那到底为什么广东人要“啷碗”？很简单，就是要把碗筷冲洗一遍，非常简单的原因。跟水温烫不烫，能不能杀菌，毫无关联。众所周知，餐馆的碗筷不是食客来洗的，它是怎么洗的，洗得干不干净，对食客来说，完全不知情。这世上能相信的人，只有自己，所以，在使用之前，自己再亲自冲洗一遍，至少可以洗掉碗筷上残留的污物，灰尘，甚至洗洁精，跟细菌完全无关。
哪怕在自己家里，放久了的碗，拿来装饭之前，也要冲洗一下，免得有灰或者被小虫子爬过。
至于“洗”有没有用，那是另一个问题了，总之，跟“烫”无关，跟细菌无关。
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