我是”高校老糖人逆转糖尿病生活记录”者，原注册账号”五年抗糖逆转糖病的老糖人”。

2017年我查出了糖尿病（二型，见图1左上、右上图），经过两年”以饮食控制、适时运动为主、规范用药为辅”的治疗，实现了逆转---从第三年开始到现在已经停药两年，但血糖及各项指标都跟健康人一样正常（见图1左下、右下图。详情请复制或链接转到https://mp.toutiao.com/profile_v4/graphic/preview?pgc_id=7104926083690299942进入，即可分享到我本人逆转糖尿病的系列生活经历和经验）

图1：当年我本人确诊糖尿病的化验单、病历本处方和逆转后的血糖记录。

白米饭属高热量、高碳水和高糖主食，对于我来说，虽然与其它素菜荤菜搭配混合吃，也曾经试过先喝汤，后吃菜，再吃饭顺序，并与粗粮搭配一起吃，但稍不留神多吃一克，别说粗粮口感差且难消化而伤肠胃，就那阵儿血糖也容易飙升甚至爆表。

于是，我开始尝试吃既不用与粗粮搭配，又不会让血糖升高的白米饭。首先是从煮饭的方法找出吃白米饭升高的原因。

图2：网络配图。

我们知道，白米饭虽然是“三高”主食，但不同的煮法，吃了它，血糖就有不同的变化---升糖或不升糖，如当我将米饭煮成稀饭吃了之后，容易快速升高血糖，甚至飙升爆表；当我将米饭煮成柔软的干饭吃了之后，血糖慢速平稳升高，但不至于飙升爆表，也就是说，血糖的变化与我吃的煮成的白米饭的软硬干稀有很大关系。显然，柔软的米饭，尤其是稀饭容易消化吸收而加速血糖升高；而干硬的白米饭则反之。

其次，受到上述启发，我在煮饭时，即不将米饭煮成过于柔软，更不会将米饭煮成稀饭，而是经过反复实验，找到煮饭时米与水的合理匹配，这样做熟的白米饭既不干不硬，也不过于柔软或稀，吃时搭配蔬菜和肉类，吃后血糖也不见得升高，甚至跟健康人一样的正常血糖。

图3：这是当年我本人的饮食与血糖记录，其中有三天实行“米水合理配比做饭法”与血糖变化的记录。

米饭这样的煮法叫做“米水合理配比法”，它的配比是1：1.8（见图3）。

当然，不同品种的大米与水的配比是不同的。我使用这种配比的大米一般是新米，最好是有机米，而不是早米，更不是用来制米粉的老米。