生粉是我们日常做菜中经常会用到的，在烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，也经常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作为炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最常用于肉类的上浆、勾芡等。

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生粉很多人也会叫淀粉，生粉的种类多种多样，有玉米粉、红薯粉、土豆淀粉等，这么多种类，怎么区分呢？今天牛姐就教大家怎么去区分，其实做饺子的时候也会用到生粉，在和饺子面的时候会加一点生粉，你知道饺子面加什么生粉吗？你知道加生粉的作用是什么吗？接下来就给大家分享一下这几种生粉的用途，接下来就一起来看一看吧。

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和饺子面需要加生粉，是加玉米粉、红薯粉还是土豆淀粉呢？今天就根据不同淀粉的用途告诉大家和饺子面应该加哪一种。玉米粉红薯粉土豆淀粉都有人管他叫生粉，土豆淀粉主要是用来勾芡；红薯淀粉粘度高，可以用来油炸；玉米淀粉粘度适中，主要用来挂糊，上浆拍粉起润滑作用。和饺子面的时候放的是红薯淀粉，放一点红薯淀粉能让饺子更滑不易粘，还能增加面的韧性，不易破皮，煮出来的色泽更加亮白。

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小贴士：

大家在煮饺子的时候记得点水，如果水开了，饺子皮非常容易煮破，点凉水让饺子皮热胀冷缩，这个步骤重复三次，饺子皮吃起来更加劲道Q弹，三开三点水，千万不要忘记哦！

以上就是今天给大家分享的内容，大家能分清每种淀粉的作用了吗。之后我们每天都会给大家分享更多做饺子的小诀窍，感谢大家观看今天的文章，觉得今天的文章对您有帮助，可以关注我们。