我是”高校老糖人逆转糖尿病生活记录”者，原注册账号”五年抗糖逆转糖病的老糖人”。

2017年我查出了糖尿病（二型，见图1左上、右上图），经过两年”以饮食控制、适时运动为主、规范用药为辅”的治疗，实现了逆转---从第三年开始到现在已经停药两年，但血糖及各项指标都跟健康人一样正常（见图1左下、右下图。详情请链接转到https://m.toutiao.com/is/Y2RrsFk/?=吃玉米饺不升糖，自己做玉米饺剥玉米太难，用这种办法剥玉米准行 - 今日头条
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图1：当年我确诊糖尿病的化验单、病历本处方和逆转后的血糖记录。

玉米饺子是我最喜欢吃的主食之一，这并不仅仅是味道和口感上乘，重要的原因是当年患上糖尿病的我吃了不升糖。

当年患病头三个月，我光吃面食不搭配有任何蔬菜或杂粮，仅半小时血糖竟超过10mml/L，两小时后更不用说，居然超过12mml/L，它比吃米饭的升糖速度更快、幅度更高，吓得我不敢再提更不敢再吃面食了。

后来，我那当医生的高中老同学告诉我用玉米或其他馅包的饺子，吃它10多个不升糖。听了老同学的话，又开始跃跃欲上。于是便在学校饭堂打了8元一碗共15只的玉米饺子，尽管买的玉米饺子没有自己做的味道好，但还是一个不剩的吃完，结果餐后血糖跟健康人一样正常。

尝到吃玉米饺子餐后不升糖的甜头，为了舌尖上的味道比饭堂或外卖更佳，我叫老伴买了些新鲜玉米和瘦肉，打算用它来做成馅来包饺子，无奈将整根的玉米脱粒是个天下难题，即使光用手使劲搓，不但手指手掌痛，而且还粘上了一层层黏黏的白色玉米浆，整了老半天，到了饭点的时候，剥出来的玉米粒还不够做一碗玉米饺子的馅。

正在我为难时候，邻居大姐手把手教我怎么脱玉米粒才快，只用了不到10分钟时间，玉米粒就就装满了一大盘，足够做十大碗玉米饺子了。

原来，邻居大姐教我脱玉米粒的方法，既简单又快捷：先将玉米棒破开两半，后用剪刀插入玉米棒白色中芯内，接着再扭转几下，直到玉米棒分成两半。这时候顺着玉米附在被分成两半的棒上纹路轻轻一捋，几秒钟的时间就可以将玉米粒全部辦脱。

从这以后，只要我想吃玉米饺子，就用邻居大姐教的上述办法脱玉米粒，并与猪肉剁成碎末状的馅，包成同时煮熟美味可口的玉米饺子。从此，我再也不用吃饭堂或外卖的玉米饺子了，更重要的是，吃了自己包的饺子，让血糖始终保持在跟健康人一样的正常水平。