我是”高校老糖人逆转糖尿病生活记录”者，原注册账号”五年抗糖逆转糖病的老糖人”。

2017年我查出了糖尿病（二型，见图1左上、右上图），经过两年”以饮食控制、适时运动为主、规范用药为辅”的治疗，实现了逆转---从第三年开始到现在已经停药两年，但血糖及各项指标都跟健康人一样正常（见图1左下、右下图。详情请链接转到https://www.toutiao.com/c/user/token/MS4wLjABAAAAxbtOpf-EnqZgGajMPgZNMyHHtk5nUXaERuj7SQpAbz4/?source=list&log_from=ac564db1deaf3_1655280488866进入，即可分享到我本人逆转糖尿病的系列生活经历和经验）

图1：当年我确诊糖尿病的化验单、病历本处方和逆转后的血糖记录。

最近看了一期自称为糖尿病患者制作的饮食对血糖影响的科普视频，内容是：作者单独吃了一碗用250克五花腩肥肉制作的扣肉（下称“一大碗扣肉”，见图2），先后在餐前、餐一和餐二做了血糖测试，目的是了解作者本人吃了这份扣肉对餐后血糖的影响，结果餐一和餐二血糖居然跟健康人一样的正常水平，于是作者武断认为，他吃下的这碗扣肉，血糖不升，今后他可以放心大胆吃！

图2：作者单独吃:一碗250克扣肉对血糖影响的科普视频截图。

果真是这样吗？咱先不考究作者是否真的患上糖尿病，但对于大多数健康人来说，一餐不敢也吃不下作者所吃的一大碗扣肉，那是全家人逢年过节吃的分量啊，更何况是糖人，除非他想作死才像作者那样一餐敢吃一大碗扣肉！

扣肉每100克热量、脂肪分别是355.8千卡和33.2克（见图3），属高热量、高脂肪食物，作者吃下的这一大碗扣肉，其热量、脂肪都是扣肉常规分量的2.5倍，可见吃了这碗扣肉的升糖幅度有多么大！咱们不拿扣肉做比较，就拿我吃的15克腊肠与作者吃的一大碗扣肉做比较吧！

图3：官方《薄荷健康》平台关于芋头扣肉的热量和脂肪营养成分表。

当年我查出糖尿病的第六个月某一天晚餐，蒸了一根45克的腊肠，在送饭时只吃了1/3，并且与蔬菜伴着吃。要知道，15克的腊肠热量高达87.6千卡，相当于我在正常饮食的份量上多吃了76克的米饭；脂肪高达7.2克，是米饭的2.4倍，虽然餐后半小时、餐一和餐二血糖貌似很正常，但餐三和餐四的血糖竟分别陆续高达9.0mml/L和11.7mml/L（见图4）。

既然我只吃了15克的腊肠，其血糖的后劲如此之高，如果让我吃下作者这一大碗扣肉，血糖不爆表才怪，爆表才不怪呢！

图4：这是我当年进食一根15克腊肉后的血糖记录。

再看看作者吃的这一大碗扣肉的热量、脂肪分别是889.5千卡和83克，它的热量相当于糖友在正常的饮食份量上多吃了666.8克米饭（100克米饭的热量为116千卡），它的脂肪是米饭0.3克（见图5）的277倍，它的碳水虽然不高，但这么高的热量，这么高的脂肪，进入人体转化成葡萄糖，别说糖友我血糖耐受不了，就是健康人的血糖也耐受不了，只是时间未到，时间一到，血糖飙升爆表是不可避免的，当年我吃15克腊肠血糖高升的例子------前两小时正常，后两小时陆续飙升，就是最好的说明。

图5：官方《薄荷健康》平台关于米饭的营养成分表。

也许有糖友会问，为什么作者吃一大碗扣肉，以及我吃15克的腊肠，他们的餐一、餐二血糖都那么正常？那是因为扣肉和腊肠脂肪高，难在1-2小时时间消化吸收，至少要在3小时，甚至在4小时或更长时间才能完全消化吸收，这对于健康人除经常吃这么大分量的扣肉外，偶尔吃上这一大碗扣肉也许对血糖影响不大，但对我来说，哪怕偶尔吃上一餐，并且餐一餐二血糖虽然貌似正常，但血糖飙升却在后头。这也难怪，作者只测餐前、餐一和餐二血糖，没有测餐三之后的血糖，如果不是被前两小时的血糖欺骗了，就是有意忽略了后两小时的血糖反应，以此吸引更多眼球。如果以此作为科普宣传，实在没必要，因为它不给糖友提供有参考价值的经验，只是榫头做戏罢了（见图6）。

图6：网络截图。

图6：网络截图。

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