你炒的丝瓜是不是这样？还是这样？又或者是这样？
好多朋友，在炒丝瓜时要么软塌塌的出水，要么发黑。
既影响观感的同时，一看就没有食欲。
今天，为大家分享一个炒丝瓜的技巧。
跟着我的步骤做，肯定比饭店还好吃，颜色翠绿，还不出水。
大家好，又到了丝瓜大量上市的季节，作为现在的当季蔬菜，丝瓜不仅营养丰富，而且价格也不贵。
首先准备两根丝瓜。
挑选丝瓜时，我们尽量选择这种颜色翠绿，顶花带刺，硬挺挺的丝瓜。
跟十八小年轻的一样，这种丝瓜更加的新鲜。
放在砧板上去皮，丝瓜不易断。削皮时，可以尽量削得薄一些，这样炒出的丝瓜，颜色翠绿，不易出水。
接下来，咱们把丝瓜掐头去尾，只留下最精华的中间部分。
切成滚刀块，尽量切得大一些，吃起来过瘾的同时，又能尝到丝瓜最清爽的味道。
取一个水盆，加少许咸盐，把丝瓜放盐水中浸泡一会儿，可以防止丝瓜氧化变黑。
青红椒去籽去筋，改刀菱形块，少许葱花，两个大蒜切成片，分别放盘中备用。
取一个碗，打入三颗母鸡蛋，用一根筷子将鸡蛋搅匀。
接下来，便是请出所有演员，丝瓜，鸡蛋，葱花，蒜片，青红椒块。
演员已经就位，接下来，闲话不多说，直接开始操作。
起锅烧水，趁着这个空挡，咱们准备一碗料汁，缩短烹饪的时间，
咸盐：2克，鸡精：1克，白糖：0.5克，
胡椒面：0.2克，玉米淀粉：2克，
水：8克，蚝油：1克，
耗油的作用主要是增鲜提味，千万不要放多了，否则，炒出的成品黑乎乎的，影响观感。
将所有调料，调匀备用。
泡水的丝瓜，倒入筛子中控水备用。
待水烧开，加入少许食用油，食用油的目的是封住丝瓜表面，防止出水。
将丝瓜倒入开水中，烫个5678下，不要烫老了，水开大约8秒左右就可以。
倒出丝瓜，用凉水冲一下，保持丝瓜的绿色。
锅留底油，下入鸡蛋炒至定型即可，嫩呼呼的就可以，随即将鸡蛋盛出备用。
锅中下入少许食用油，下葱蒜爆香，下入青红椒炒至断生。
接着下入丝瓜翻炒3456下，放入炒好的鸡蛋。
接着下入咱们调好的料汁，翻炒均匀，炒出锅气。
即可出锅装盘。
这一道家常丝瓜炒鸡蛋就做好了，营养丰富，味道鲜美。
怎么样？有没有食欲？
这样炒出的丝瓜鸡蛋，颜色翠绿不出水，你学会了么？
还不赶快点赞收藏，你也尝试一下。
技术总结：
1.选择新鲜硬挺的丝瓜，去皮之后改滚刀块。
2.泡盐水后的丝瓜，可以防止氧化变黑。
3.丝瓜易出水，提前准备料汁，缩短烹饪的时间。
4.这是一道快速的菜品，整个过程一气呵成。
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