今天，2块钱买了老王一斤小鱼，做一个油炸小河鱼，跟我一起，一学就会。
看这小鱼是不是很新鲜？提蹦乱跳的，很活跃。
买来的小鱼用水清洗一下，不需要去内脏。
清洗两遍就可以了，有条件的家庭可以放些干面粉。
加了面粉之后，可以清洗得更干净，我家没有那个条件，我就不放了。
这种鱼在在我们临沂有个名字叫：史光皮子，
在你们那边叫什么？
这种鱼的生命力非常强，经常被放在鱼缸中，作为观赏鱼。
闲话不多说，洗净的小鱼，咱们腌个底味。
咸盐：6克，翻拌均匀，接着打入两颗母鸡蛋。
母鸡蛋母鸡蛋母鸡蛋，重要的事情说三遍。
不要听信网上那些用公鸡蛋的博主，因为公鸡蛋根本就不存在。
咱们给他，顺时针一个方向搅散。
接着，加入五香粉1克，花椒面1克，喜欢吃辣的朋友，可以少放些辣椒面。
搅拌均匀后，加入30克面粉，面粉的量不宜太多，能和成这个血调就行。
面粉太多炸不出香味，面粉太少容易炸糊了。
起锅烧油，油温五成热下入小鱼，炸至金黄酥脆，这个血调，就可以出锅了。
这样炸的小鱼，方法简单，香酥可口，外焦里嫩，
不管是佐酒还是下饭，都是绝配。
你学会了么？还不赶快点赞收藏，你也尝试一下。
技术总结：
1.小鱼选用鲜活的，不用去内脏
2.提前腌制，有利更好地入味
3.面粉的作用，主要是为了保证炸出的成品酥脆，也可以用淀粉，或者糯米粉
热门跟贴