动物肝脏的营养价值

动物肝脏的营养价值非常丰富，与猪肉相比，猪肝、羊肝、鸡肝、鸭肝等动物肝脏中铁、锌、维生素A、尼克酸、维生素B1、维生素B2等都很高，是营养素的宝藏。肝脏中的铁，在鸭肝中高达23.11mg/100g，铁的吸收率高达35%，而普通猪肉中的铁吸收率15%，植物来源的铁的吸收率在3-5%。因此，动物肝脏是补铁佳品。

宝宝可以吃动物肝脏吗？

由于肝脏是动物的解毒器官，如果动物在饲养过程中所吃的饲料不够安全，则其肝脏可能会含有激素、农药、重金属等有毒有害物质。也就是说，吃动物肝脏存在不安全的风险。

有的保健医生会建议家长给宝宝添加辅食时添加肝脏补铁，动物肝脏也的确是补铁佳品，但是不是一定要给宝宝吃动物肝脏？营养专家表示，动物肝脏并不是非吃不可，通过合理安全饮食，不吃肝脏同样可以获取满足机体需要的营养。

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宝宝该如何吃动物肝脏？

如果要给婴幼儿吃动物肝脏，一定要确保是安全来源；如果在不能确定来源安全的情况下要摄入，就要控制次数和量，每周不超过1次，每次10-20克。

肝脏怎样做最营养？对于较大的宝宝，可以爆炒或者煮熟后凉拌，但应注意不要煮太老，以免宝宝咬不动。对于较小的宝宝，可以做成肝泥，和蔬菜泥、米粉等辅食一起食用。