在气候比较炎热的葡萄酒产区，葡萄园的海拔高度对葡萄酒的品质的确有着至关重要的影响，炎热产区内的优质葡萄酒很多都是出自高海拔的葡萄园。今天就来看看高海拔葡萄园究竟有哪些特别之处。

怎么样才算高海拔？怎么才算高海拔？乐喜

高海拔是一个相对的概念，需要结合葡萄园的纬度等特定条件来评判。一般而言，在一些纬度相对较高的欧洲葡萄酒产区，因其气候较为凉爽温和，葡萄园的海拔在500米及以上就已被视为高海拔葡萄园；而在一些纬度较低的南美洲产区，气候相对更为温暖甚至炎热，葡萄园的海拔在1,000米及以上才称得上是高海拔葡萄园。

高海拔对葡萄有什么影响？乐勤

1.

一般来说，海拔越高，葡萄园的平均气温就越低，因此高海拔葡萄园孕育出的葡萄酒与同等条件下海拔更低的葡萄园的酒款相比，通常酒精度更低，酸度更高，整体风格更为轻盈。其次，高海拔带来显著的昼夜温差，有利于葡萄在积累风味物质的同时，还能保持清新的酸度。此外，高海拔葡萄园大多位于岩石较多的斜坡上，能为葡萄酒带来矿物质风味。

2.

高海拔地区的葡萄园接受的阳光照射强度更大，尤其是中波紫外线（UV-B）的辐射，因此，生长在这里的葡萄果实往往果皮较厚且酚类物质丰富，可以赋予葡萄酒更为深邃的颜色、充沛的单宁、浓郁的风味以及出众的陈年潜力。

3.

但是，随着气候变暖传统的葡萄酒产区也面临着气温升高带来的挑战。气温升高会造成葡萄果实糖分上升，酸度下降，从而导致酿制出的葡萄酒酒精度偏高，口感失去平衡。不过，如果将葡萄种植在海拔较高的地方，则可以延长葡萄的生长周期，较好地保持葡萄果实的酸度。