近日，万达和洋河合作的酒馆“解酉小馆”在南京富力万达嘉华酒店正式开业。解酉小馆里除了古香古色的店内装潢以及美酒外，还能吃到将洋河酒及地方特色下酒小菜进行结合的菜品，如解酉花生、椒盐鳝鱼骨、蒜香鸭下巴等，这几样下酒小菜也是笔者除了酒之外最关注的方面。

然而花生、鳝鱼、鸭下巴这几样食材都是各位酒友下酒时经常制作或者点单的下酒菜，地方特色并不是很明显。其实中国地大物博，酒的口感也不尽相同，除了这几样比较常见的下酒菜外，还有很多更具地方特色的下酒菜更值得聊一聊，下面笔者就来盘点3个具有地方特色的下酒菜。

江浙沪地区：醉虾、醉蟹

江浙沪地区一直都有吃醉食的传统，特别是到了大闸蟹丰收的时节，也是蟹肉最好吃的时候。醉虾和醉蟹的基本做法是利用白酒把虾蟹给“灌醉”，然后放入冰箱冷藏，因为虾蟹只是醉倒了，并没有杀掉或者煮熟，所以做好的醉虾醉蟹不仅酒香四溢，保持了活着时候的肉质还非常紧致Q弹，口感极为鲜美。

另外由于制作过程并不复杂，很适合家中自制用来下酒，只不过这道菜对吃不惯生食的酒友可能就没那么友好了。

东北地区：大饼卷葱蘸酱

说到东北地区很多人的第一印象可能就是虎背熊腰，长得很壮的东北人民，就着大葱一口馒头一口葱的影视形象也深入人心。其实东北人民除了用大葱卷饼蘸酱下饭外，还会用来下酒，这非常符合很多人对东北人民的印象。

虽然在以前生活困苦的时候营养不良，能吃到营养丰富的大葱蘸酱就已经是非常幸福的一件事了，但是不代表这个菜并不好吃，葱本身独特的风味加上豆酱、大柄的加成，用来下酒口感是再好不过。

四川：麻辣兔头

四川地区自然是少不了吃辣的，喝酒更是少不了辣味下酒菜，麻辣兔头可以说是四川很有特色的一道下酒菜了，正宗的麻辣兔头肉质软烂，卤香味浓郁，加上嫩嫩的兔脑，吃完可以说是回味无穷，两三个兔头吃完肚子里已经是火辣辣的，这时候配合上美酒入喉，爽感直冲脑门，下酒首选。

以上3个就是笔者从各个地方中整理出来的比较有特色的下酒小菜，非常推荐各位没尝试过的酒友有机会可以体验一下，你可能会体会到和平常喝酒完全不一样的感觉。