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炎热的夏初傍晚，走在凤西路的街道中，有千百种鲜活肆意。
由远及近的一个三轮车的扩音器里中传来：“回收旧家电，收旧手机...”耳边慢悠悠的吹过一阵阵温凉的晚风，让人有些恍惚。
还没到晚上六点，凤西路上沿街的店铺都开始忙起来了，热气腾腾的大馒头刚出锅，接孩子放学的奶奶驻足于卤菜摊前，为今晚的晚饭zan半只烤鸭。
就算天气很热，还是抵挡不住我一路顶着暑热来到了朋友一直夸赞的火锅店。
及时行乐，说的便是我们这帮对待事物的热情永远不会因为路途遥远和气温冷热而减少的食客们吧。
位于凤西路的街边，还是很好找的，这是一家很传统的小店，没有什么特别的风格，也没有华丽的装修，只有一股温暖的生活味道。
市井小店的风格满满，小而温馨，可能是老板的热情招待，不知怎的突然有种“回家”的感觉。
店面小到只能放得下十来张桌子，低调地成为了附近居民的常聚之地，只要一到饭点屋里的座位就被坐得满满当当。
老板慢慢地将盛有火锅底料的锅放上桌去，不锈钢的碗不锈钢的锅一切都彰显着朴素的年代感。
锅底香味随着锅内翻腾的烟雾扑面而来，煮沸的汤底色泽红亮。
在沸腾的火锅上桌时问到老板开了多久的火锅店，老板回答：“1999年就开了。”我大呼震惊，原来这家店跟我差不多大，便对这家店更好奇了。
问起为什么叫“食圆火锅”这个名字，老板笑答，很简单，就是顾客的家园的意思。而且还有谐音十元的意思，价格亲民，就是想做最大众的火锅。
老板给我的印象，跟直白的店名一样，有着这种不转弯的真诚与耿直。
据老板介绍，原来是朋友带着进入火锅这一行的，后来深受食客喜欢，就一直做下去了。
经营了二十多年，很多顾客从小由父母带着来这吃，现在也带着自己的孩子来吃。每一张桌子都会有一些顾客的回忆。
虽然屋内陈设充满岁月痕迹，整体倒也干净。可以看的出来，老板是真的用心在打理。
老板告诉我们，他家的火锅的底料都是自己炒的，配有30多种大料。
即便如此锅内却没有什么香料渣，汤红味浓，待锅底完全煮沸后，一股浓郁的香辣味道扑鼻而来，让人忍不住咽了咽口水。
辣而不燥，油而不腻，既有麻辣火锅的香辣感，又不会辣到淹没了香味，吃起来都是食材本身的鲜味和红油的醇香！
老板承诺采用一次性锅底，绝不回收，绝不重复利用！让每一位食客都吃得放心又舒心。
菜端上来，分量真的太扎实了，眼睛大肚皮小的伙伴们，点菜时一定要注意。
而且他家没有用碎冰打底摆盘，每一盘都实实在在，你看到的是这么多，它真的就这么多！
我跟朋友两个食量不大的，大概点个8小盘就足够了。
肉制品也都是自己加工的，每一块肉都是精挑细选，各种牛羊肉卷也是自己做的，跟外面卖的成品完全不一样。
入锅十秒，羊肉的香气就蹭蹭蹭直串鼻腔，薄薄嫩嫩还有淡淡的奶香！
厚度也恰到好处，入口嫩滑细腻却又分量十足。只需要三上三下秒变白嫩，一口下肚，脂肪均匀，绵密软滑。
高温红油锅中的毛肚一滚一滚沉入汤底，熟时捞出，不出一丝腥味，而是爽滑清脆，带着浓烈的辣味，回味无穷。
连虾滑都是现场打的。因为做虾滑的时候会用上蛋清，所以没用到的鸡蛋黄也会一点都不浪费地一起端给你。
老板自制的蘸料更是一绝，朋友说她每次来都打包带一份回家，拌饭吃贼香。
一点蘸料一勺醋再来一把粉丝，就是自制酸辣粉，又酸又辣，吃着就根本停不下来！
我们来采编的时候，老板还一直叮嘱我们千万不要写的太浮夸，真实就好！
这么多年，老板保持着没做广告，没有营销，只有口口相传的口碑！
原材料严格把关，价格实惠，诚信经营，热情待客。这就是老店可以坚持那么多年的秘密吧。
每一个都市人的心都会因为一顿好吃且热腾腾的火锅而得到治愈，如果一顿不行，那就两顿。
普普通通的烟火小馆，时间仿佛定格在了这一刻，所有的一切都变得缓慢，让人觉得无比地亲切安心。
食圆火锅
地址：滁州市琅琊区凤凰西路210号
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文 |伊之助
图 | 伊之助 黛玉
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