青蒜是我们大家常见的一种蔬菜，在菜市场或者超市都有的卖。青蒜的根是白色的除根以外全是绿色的，家常菜的做法就是青蒜炒肉丝、青蒜炒豆干等。那么大家知道青蒜的功效与作用吗?青蒜怎么做好吃呢?请大家看下文吧。

　　青蒜的功效与作用

　　蒜苗性温，味辛。入脾、胃、肺经

蒜苗较大蒜来说，药性较轻，具有醒脾气，消谷食，行滞气，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫的功效。治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞。

　　预防血栓

蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

　　保护肝脏

蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

　　预防流感

蒜苗能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。

　　提高免疫力

蛋白质是维持免疫机能重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成分。铜等矿物质形是与免疫机能有关的酵素。

　　消食

有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

　　解气消胀

顺气降逆、行气宽中、下气除胀。

　　祛脂降压

使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。