三伏天最后一伏来了，很多人听到这个消息，眼睛有光了，暑湿并重的伏天是一年中温度最高、湿度最大的时期，伏天有初伏、中伏和末伏三个连续时段。末伏饮食宜清补，以健脾利湿为主。健脾益气，可以适量多吃祛湿热、健脾和胃的食物。
接下来跟大家分享：“末伏食5鲜，安康一整秋”，滋阴润燥，别忘了吃，为秋冬打基础。
№：⒈肉中鲜--鸭肉
末伏更适合清补，吃鸭肉就是非常好的选择。鸭肉性温味甘，适当地吃一些也能起到一定的降火作用。老鸭肉比幼鸭肉好得多，不仅营养物质更加的丰富，进行烹饪之后也是更加的鲜美。
┱ 食材清单 ┲鸭肉、生姜、蛏干、墨鱼干
1、准备半只新鲜的番鸭，把鸭肉反复地清洗几遍，把鸭肉内脏上面的血块和鸭皮上面处理干净。
2、把处理干净的鸭肉放在案板上，用刀把鸭肉切成大小均匀的小块，切好放入碗中备用。
3、起锅烧水，把鸭肉凉水放入锅中，加入浸泡好的生姜片、一勺料酒去腥，中火慢慢地把水烧开。
4、趁这个时间准备一些配料，一把蛏干，几片墨鱼干，用剪刀把墨鱼干剪成小块，加入清水浸泡10分钟。
5、随着温度的升高鸭肉中的血沫慢慢地煮出来了，先撇掉表面的浮沫，再把鸭肉控水捞出放入盆中。
6、然后鸭肉中加入适量的温水，下手把鸭肉清洗一下，洗掉鸭肉表面的浮沫，洗干净以后沥干水分备用。
7、起锅烧油，油热以后放入几片生姜炒出香味，再把鸭肉放入锅中快速翻炒，先炒出鸭肉中的水分。
8、然后小火慢慢地把鸭肉中的油脂煸炒出来，然后再往锅中加入一小碗的米酒去腥增香，一勺食盐增加底味，盖上盖子焖2分钟。
9、然后再把鸭肉和汤汁全部倒入砂锅中，再把浸泡过的墨鱼干和蛏干放入锅中，再加入没过鸭肉的开水。
10、大火再次把汤汁煮开，然后盖上盖子转小火把鸭肉炖1个小时左右，水量一定要一次性加足。
11、时间到打开盖上浓浓的香味扑鼻而来，再撒上一把提前浸泡过的枸杞点缀，就可以开始美美地享用了。
№：⒉水中鲜--鱼虾
末伏天，我们要多吃一些高蛋白低脂肪的荤菜，建议大家吃鱼肉，鱼中的蛋白质、钙、锌、铁含量丰富。此时的鱼肉价格也比较亲民，而且营养也不错。
┱ 食材清单 ┲鲈鱼、小葱、生姜、大葱、红椒、香菜
1、准备一条新鲜的鲈鱼，先把鲈鱼里里外外都处理干净，尤其处理内脏的时候要小心，把内脏处理干净。
2、再用刀把鲈鱼的鱼鳍剪掉不要，鱼鳃尽量也要处理干净，处理好以后再把鲈鱼冲洗干净。
3、然后再把清洗好的鲈鱼放在案板上，用刀把鲈鱼身上肉质比较厚的地方打上花刀，这样方便鲈鱼成熟。
4、一把小葱切成葱段，一块去皮的生姜切成姜片，用力攥出葱姜里面的葱姜汁，把葱姜汁滴在鱼身上。
5、再加入一小罐啤酒去腥增香，用葱姜和啤酒反复的搓洗鲈鱼，这样让鲈鱼更好的去腥，放到一边腌制10分钟。
6、一块去皮的生姜切成细细的姜丝，一段大葱去心切成细细的葱丝，红椒切成细细的红椒丝，一把小葱叶也切成葱丝。
7、把大葱丝、小葱丝、姜丝、红椒丝全部放入小碗中，再加入适量的清水，用手轻轻抓洗一下，浸泡备用。
8、浸泡好的鲈鱼取出来，挑出来里面的葱姜，盘中摆上葱段，再把鲈鱼放在葱段上面，鱼身上也放上葱段和姜片。
9、起锅烧水，水开以后把鲈鱼放在蒸屉上，盖上盖子中火蒸8分钟，也可以根据自己鱼的大小调整蒸制的时间。
10、趁这个时间准备一把大蒜切成蒜片，一根大葱切成葱段，一根香菜去掉叶子，放入盘中备用。
11、鲈鱼蒸好以后直接取出来，把鲈鱼里面的汤汁倒出来，鱼身上的葱姜也全部夹掉不要。
12、起锅烧油，油热以后把葱段和姜片放入锅中炒出香味，加入两勺生抽和一勺蒸鱼豉油翻炒均匀。
13、再加入小半碗清水搅拌均匀稀释咸味，再把香菜梗放入锅中，调味加入一勺白糖、半勺胡椒粉搅拌均匀，关火备用。
14、把炒好的料汁顺盘子边淋入，再把浸泡过的红椒丝、大葱丝、小葱丝、姜丝、全部放在鲈鱼身上。
15、最后淋入刚烧热的热油激发出配料的香味，美味的清蒸鲈鱼就做好了，大人孩子都非常喜欢吃。
№：⒊蔬中鲜--莲藕
末伏的一大纪律：饮食要清补！清补！清补！比较适合吃的就是蔬中鲜莲藕了，刚刚入秋也是吃莲藕的好时机，这个时候的莲藕是最清脆甘甜的， 不管是清炒、凉拌，还是炖汤，都深受人们的喜爱。
┱ 食材清单 ┲莲藕、鸡蛋、面粉、小葱、胡萝卜、大蒜、猪肉、西红柿
1、准备一节两头封闭的莲藕，把莲藕用清水清洗干净，再用削皮刀把莲藕的外皮削掉不要。
2、再把莲藕两边的藕节切掉不要，把莲藕切成薄薄的莲藕片，再切成细一点的莲藕丝，最后切成莲藕丁放入碗中备用。
3、然后再往莲藕中打入四个新鲜的母鸡蛋，用筷子把鸡蛋充分的打散，让鸡蛋和莲藕丁充分的混合到一起。
4、再准备一小把清洗干净的小葱切成碎一点的葱花，一根去皮的胡萝卜，切成碎一点的胡萝卜丁。
5、把切好的胡萝卜丁和小葱全部放入莲藕鸡蛋液中，调味加入一勺食盐、一勺胡椒粉，再加入一大勺面粉。
6、用筷子再次把所有的食材搅拌均匀，让所有的食材和调料混合均匀，搅拌成粘稠的糊状，如果太稀可以再加入适量面粉。
7、再准备一把大蒜先拍扁，再把大蒜剁成蒜末，一块猪里脊肉先切片，再剁成肉末，剁好以后放入碗中备用。
8、一个洗干净的西红柿先对半切开，把西红柿蒂去掉，再把西红柿切成西红柿丁，切好放入碗中备用。
9、起锅烧油，油热以后把搅拌好的莲藕鸡蛋液倒入锅中，用铲子摊平整，小火慢煎，煎至鸡蛋饼定型。
10、一面煎好再翻煎另一面，煎至鸡蛋饼两面金黄，中间也全部熟透，先盛入盘中备用。
11、另起锅烧油，油热以后把剁好的肉末放入锅中炒至变色，再把蒜末放入锅中炒出蒜香味。
12、然后再把切好的西红柿丁放入锅中，加入一勺食盐让西红柿更好的出汁，快速的翻炒，炒出西红柿的汁水。
13、然后往锅中加入一小碗开水，调味加入一勺鸡精、一勺生抽、半勺胡椒粉、一勺蚝油、一勺番茄酱翻炒均匀。
14、煮至汤汁稍微浓稠，再把莲藕鸡蛋饼放入锅中，让汤汁没过鸡蛋饼，盖上盖子焖煮2分钟左右。
15、时间到，莲藕鸡蛋饼这个时候已经非常入味了，撒上葱花点缀，就可以出锅装盘，开始享用美食了。
№：⒋豆中鲜--黄豆
黄豆的蛋白质是比较丰富的，黄豆不仅含有丰富的蛋白质，还含有“植物雌激素”。适当的多喝一点大豆榨成的豆浆，因为大豆榨汁之后更容易被人体吸收。
┱ 食材清单 ┲猪蹄、黄豆、生姜、大葱
1、准备两只新鲜的猪蹄，先用火枪把猪蹄表面的猪毛烧干净烧彻底，然后放入清水中，用小刀把猪蹄刮洗干净。
2、然后再用清水把猪蹄反复的清洗两遍，清洗好以后放在案板上，用刀把猪蹄从关节处慢慢的剁成小块。
3、再准备一小把黄豆提前用清水浸泡一个晚上，再用清水把黄豆反复地清洗几遍，清洗干净沥干水分备用。
4、一块去皮的生姜切成姜片，一根大尺寸切成葱段，放入盘中，再加入一块桂皮、一小把花椒、三片香叶、三个八角、四个干辣椒备用。
5、起锅烧水，把切好的猪蹄凉水放入锅中，加入一勺料酒去腥，大火把水烧开，慢慢地煮出猪蹄中的血沫。
6、然后再用勺子把表面的浮沫撇干净，把猪蹄控水捞出，用温水把猪蹄清洗干净，沥干水分备用。
7、起锅烧油，油热以后放入一小把冰糖炒糖色，炒至冒密集的小泡，把提前准备好的葱姜和大料倒入锅中。
8、再把清洗好的猪蹄放入锅中快速地翻炒均匀，把猪蹄炒至上色，再加入一瓶啤酒没过猪蹄。
9、调味加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺食盐、一勺鸡精、一勺五香粉，搅拌均匀。
10、先开大火把汤汁煮开，然后盖上盖子转中小火慢炖一个小时，把猪蹄炖熟炖烂。
11、时间到了以后把清洗好的黄豆倒入锅中，用铲子翻拌均匀，再次盖上盖子小火炖20分钟。
12、经过长时间的炖煮，猪蹄已经软烂入味，非常的好吃，关火出锅，装入盘中就可以开始享用美味了。
№：⒌土中鲜--土豆
末伏过后，土豆大量上市，土豆是比较新鲜的应季蔬菜，土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。
┱ 食材清单 ┲土豆、青线椒、红线椒、五花肉、蒜末、大蒜、生姜
1、准备两个黄心土豆，把土豆清洗干净，用削皮刀把土豆的外皮削干净，再用刀切成厚厚的土豆片。
2、把切好的土豆放入大碗中，加入适量的清水用手抓洗一下，洗掉土豆的淀粉，把土豆放到一边浸泡备用，防止氧化变黑。
3、两根红线椒和两根红线椒清洗干净，把青红线椒放止案板上斜刀切成马蹄片，切好放入盘中备用。
4、一块五花三层的五花肉，把五花肉清洗一下，再切成薄薄的五花肉片，切好放入盘中备用。
5、再准备几根蒜苗清洗干净，先用刀把蒜苗茎拍几下，再斜刀片成片，蒜叶切成段，切好放入盘中备用。
6、一块去皮的生姜切成细细的姜末，一把大蒜拍扁剁成蒜末，再把蒜末和姜末放入盘中备用。
7、起锅烧油，油热以后把沥干水分的土豆片放入锅中小火慢煎，煎的时候一定要把土豆片平铺开，使其受热均匀。
8、煎至土豆片一面金黄翻煎另一面，这个时间会稍微长一点，煎出来的土豆片更好吃，煎至两面金黄盛出备用。
9、另起锅烧油，油热以后把五花肉片放入锅中煸炒，炒出五花肉中的油脂，煎至五花肉焦黄放入姜蒜末。
10、炒出姜蒜末的香味，再加入一勺豆瓣酱和一勺老干妈快速翻炒，炒出红油以后再淋入少许料酒去腥增香。
11、然后再把青红线椒放入锅中炒出香辣味，这个时候再把煎好的土豆片放入锅中快速翻炒入味。
12、调味加入半勺食盐、一勺鸡精、一勺白糖、一勺生抽、一勺孜然粉继续翻炒均匀，炒至调料化开。
13、出锅前把切好的蒜苗放入锅中翻炒，炒至蒜苗断生，就可以关火出锅，装入盘中开始吃饭了。
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