导语：生活中最有滋味的调味品，瓶身标签有几行字，不要犹豫，买
开门七件事，柴米油盐酱醋荼。其中的醋有着独特的香气和保健作用，是人们日常生活中不可缺少的调料之一。挑选一瓶质优价廉的好醋，是十分重要的。醋可以分为天然酿造醋和人工合成醋，想要吃得健康有益，就应该选择天然酿造醋，它们经过长时间的发酵而成，营养价值远比人工合成醋要高很多。不过即便是天然酿造醋，也会因制造过程不同而使营养价值有所差异。酿造的过程完全自然发酵，从而得到氨基酸、维生素和矿物质等营养物质。不过有些醋在酿造中使用了速成酿造法，酿制过程只需要两个月。这种方法使醋酸以外的物质无法完全溶解，在香味及味觉上也不及静置发酵的醋。醋的品种很多，在选择自己喜爱的风味品种外，标签上有这些字的，都是好醋。
所需材料：醋
具体方法：
1、我们首先要了解一下醋的发酵类型。其发酵方法可以分为固态发酵法和液态发酵法。其中固态发酵法采用的是纯粮食酿造，发酵的周期长，食用口感纯正。而液态发酵法的食醋发酵都会掺有酒精或者是以米酒为原料短时间发酵而成，营养成分低，口感没有那么纯正。
2、第二点，我们就要来看看酿造醋的配料表。酿醋的材料都是粮食，配料表上的配料都是按照比例含量的多少一起来排序的，醋瓶标签上面的大米，小麦，高粱，如果醋的配料表上大部分成分都是粮食，是比较纯正的酿造醋。
3、第三点，我们就要来看一下产品的标准，瓶身上面印着有GB/T字样的是国家标准，所推荐的都是合格可以售卖的。一般比较常见的是这种GB/T 181187食醋，这种都是由粮食为原料制作而成的，是符合国家生产标准，通过固态发酵而制成。有些产品标准号后面有GB/T 18623字样，这样的产品就是镇江香醋的生产标准，属于一种地理标志性的产品，非常的有名，也是属于纯粮食酿造的，无防腐和其他的食品添加剂，口感非常的醇厚浓郁。
4、第四点我们要看酿造醋的总酸度，总酸度也是衡量醋的一个标准，可以看出醋的浓度和酸味，一般来说，总酸度在100毫升含3.5到九克之间，所含的酸度越高，品质就越好，而且只要醋的总酸度超过五，它是基本上不需要添加防腐剂的，所以可以大胆放心地选择酸度高的食醋。执行标准号为GB/T 18187的的食醋，是国家食宿统一标准合格的标志，这一标准中要选用粮食酿造，无添加，总酸度越高越好，都可以放心的进行购买。而GB/T 18623的正相相处，它的生产标准和质量都更高，价格自然也就更高一些了。购买的时候根据个人消费能力选购就可以了。
好的陈醋用全粮食酿造，不需要添加任何的食品添加剂，总酸度越高，发酵越高，品质就越好。喜欢的朋友就赶紧动手试试吧。
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