随着近些年线下社交和堂食在不可抗力的影响下大幅减少，预制菜这个曾经还只是概念的产品以惊人的速度照进老百姓的现实生活，成为当下最流行的方便产品之一。让消费者足不出户就可以品尝到全国各地不同风味的菜肴，更是为不会做饭的年轻人提供了更加快捷便利的生活。

根据相关数据统计，预制菜的市场规模已经突破3000亿元。但是随着越来越多品牌的进入，预制菜行业面临着行业标准的缺失、入门门槛低、预制菜的信誉缺乏行业和社会的监督等一系列行业痛点。此外，在预制菜发展的过程中，也缺乏行业整体的推广和市场培育。

京东预制菜负责人赵煜表示，京东通过标准制定、高效物流以及多元化推广等方式构建的预制菜品销售平台，以期对行业发展起到正向作用。

从源头制定标准 保障消费者的食品安全

“制定京东自己的食品标准，让消费者在食品安全上得到保障，让消费者吃到更放心的预制菜。”京东预制菜负责人赵煜在采访伊始中说道。

京东在引入预制菜品牌入驻的过程中，从源头制定标准，把握真正好的产品。在生产过程中全程参与质检，要求企业提供质检报告。在这个标准框架下去做出的品类才会批准入驻。

此外，京东预制菜负责人赵煜还透露，如今外卖行业百分之70%-80%都在采用预制菜，甚至很多高端餐厅，连锁企业也在采用预制菜，在口味与口感上与传统的堂食菜品可以达到难辨雌雄的程度。

伴随着物流冷链技术和食品加工技术的提高，预制菜或将成为每个家庭日常餐桌上必不可少的一道风景。

高效冷链物流体系 锁定高品质的用户体验

预制菜行业的发展，高效的冷链物流保障才能保证菜品的新鲜度，给消费者更好的服务体验。据了解，目前京东冷链在全国有19个冷链大仓，可够覆盖到288个城市，基本可以实现货品次日达。

京东预制菜负责人赵煜在采访中表示，京东是目前行业里唯一一个可以做到全程冷链的商家，自营对冷链的要求高，自有一套冷链产品标准。预制菜大部分的产品是需要冷链的，这样产品安全，口感，还原度的要求是很重要的。

多数预制菜作为冷冻冷藏的产品，需要特定的温度和运输环境，对储存运输要求比较高，全程冷链配送不仅保证了食品的口感，安全，更加保证了商品的品质。

京东多元化助力行业发展 预制菜未来发展可期

互联网时代加速了人们的生活节奏，年轻人烹饪技能的缺失和日渐提高的餐品需求有如并蒂双花一般的相爱相杀。

“无非就是在家里加热和到餐馆吃两个概念，其中的区别大众几乎是吃不出来的，预制菜的发展可能是满足日常化餐饮需求的一个性价比最高的选择。”京东预制菜负责人赵煜表示。

在此发展趋势下，京东预制菜负责人赵煜在采访中表示，京东做了一些其他平台没有做的事情，首先，京东致力于制定预制菜的行业规则，希望通过标准的制定能够在一些品类上影响这个行业。其次，京东将通过构建CRM系统，启动对6亿用户属性转换的通道；采用多元化的工具为产品提供更大的抓手，以期提高用户价值，从而实现复购率的大幅提升。最后，京东负责人赵煜还表示，京东将会给予预制菜赛道非常可观的流量扶持和市场投入，其中包括秒杀、闪购，PLUS、小魔方、内容互动支持以及相关品牌宣传，品类活动，促销活动，场景活动。

值得一提的是，为了支持预制菜的发展，京东生鲜发布了六大扶持，包括品牌GRM，流量资源，活动IP等等，进行了全渠道，市场投入。

在采访接近尾声时，赵煜表示，目前为止，预制菜跟很多品类发展一样，良莠不齐，京东也担心会出现劣币驱逐良币的情况，希望消费者能树立正确的消费价值观，为京东构造严选、精选好的预制菜品销售平台提供强大的助力。与此同时，京东的质控体系将全部参与到预制菜的行业发展过程中，为其保驾护航，为整体的行业推动起到一个正向作用。

预制菜的横空出世不一定是最终的答案，但一定是大势所趋过程中非常值得书写的一个里程碑。