“菜这么咸，不怕吃出毛病啊！平时跟您说了很多次少放、少放，您都不放在心上。”小张第一次以这种口吻提醒母亲做菜少放盐，而面对女儿的大声提醒，母亲显得有些诧异。

每逢周末，小张都会抽时间回家看看父母，而父母为了好好享受团聚时光，会专门忙活一桌子菜。可每到下筷子把菜夹进嘴里，小张都能感受到食盐带来的咸齁体验，包括这次也没能例外。

小张皱眉道：“哎，不是我发脾气嫌难吃，爸妈，说真的，以后别做那么咸了，你们上了年纪，这么吃对身体不好。隔壁何叔的高血压时好时坏，听说就是吃太咸了一直控制不好。”

盐分是人体机能正常运作的必要物质，但如果摄入过多，就会成为人体的负担，继而改变机体运行状态。此前有研究表明，换盐或可挽救40万生命。那么在吃盐这件事上，怎么做才算科学呢？

一、盐分有何作用，吃多了会怎样？

学过初中化学的朋友都知道，盐的化学表达为氯化钠，也就是说，我们通过吃盐，是可以获得钠元素的。为什么说盐是人体的必备物质呢？主要与钠的作用有关。

钠元素进入人体后，可以作用于细胞，调节其内外的水分含量，避免缺水。同时又具有激活神经细胞、肌肉细胞的作用，让人更有力量、有精神。当它遇到了钾元素，则可以调整血管渗透压，保证血压平稳。

考虑到钠主要存在于食盐当中，包括一些咸味食物，也是依靠添加盐，才含有了钠元素。因此，摄入盐，就成了保证人体内钠元素合理储备的重要方式。只不过，盐分摄入过多时，人体会呈现另一种状态。

临床观察发现，钠元素摄入过多，会导致机体组织水分堆积，同时会改变血管状态，使压力加大，继而导致血液流动速度加快。人们常说吃盐太多容易高血压，就是这个原因导致的。

二、中国人的盐分摄入普遍偏高

调查发现，近40年间，中国人的平均食盐量高达11.2g。对比成年人食盐标准（不超过6g），几乎达到了两倍，即便是饮食清淡的南方，食盐量也达到了平均10.2g。

与此同时，人们还调查了孩子的饮食，调查显示，我国3至6岁儿童的食盐量已达到成年人最高标准（5g）。而年龄稍大一些的孩子，平均食盐量更高，达到了9g。

要知道，人的口味会随着进食习惯发生变化，无论是什么味道，吃多了都会觉得不够，继而越加越多。就好像孩子初尝糖果的甜，吃过一次后，孩子就上瘾了，一颗糖不够就吃两颗，两颗不够就三颗。

吃盐也是一样的，生活中有些口味偏重的人，其对咸味的喜爱并不是一天形成的。在日积月累之下，人逐渐适应了盐分超标，继而对咸味产生依赖，以至于后续只要少放就会觉得没味道，不管是否超标。

试想一下，如果一个孩子从3岁就开始吃盐，且盐分已达到成年人标准，那么当孩子成长为成年人，其食盐量会出现严重超标的情况，也就不奇怪了。也因此，这类人群未来患高血压的概率普遍更高。

三、北大研究：换盐可挽救40万生命

研究过程是这样的，研究小组选择了2万名有中风、高血压病史的居民，通过控制用盐，对其饮食情况进行了为期将近5年的跟踪。

其中，A组居民添加钾盐、低钠盐（两种均为低氯化钠盐类制品），而B组居民正常添加普通食用盐。结果发现，添加低钠盐的实验组，发生中风、心血管疾病、死亡的概率均有下降，且下降比例超过10%。

由此得出结论，对比普通盐，氯化钠占比较低的低钠盐，更有利于维护心血管健康。也因此，如果用低钠盐替换普通盐，那么每年因心血管疾病致死的病例数量就可减少40万以上。

不过，低钠盐并不是对所有人都适用。考虑到其中钠元素占比较低，提供的机体动力有所下降，对于一些体力劳动者、高温作业者，还是依靠普通盐补充钠元素比较靠谱。

而对于一些身患疾病的人，比如高血压患者、肾病患者，钠元素流失速度过快，那么低钠盐可能无法满足机体需求，甚至打破物质平衡。因此，在吃盐上，除了特事特办，还是要以控制摄入为主。

总结：

盐分虽为人体必备物质，但摄入过多难免造成负担。北大研究表明换盐更有利于健康，然而换盐只是下策，想避免盐分超标带来的伤害，还是要以控制摄入为主。

各位朋友，你的口味如何？你每天的食盐量是否超标了呢？