核桃油和橄榄油同属于木本油料，都具有极高的营养价值，在食用油市场都很受欢迎，但这两种油各有优势，下面就对这两种食用油做个对比，看看究竟哪一种更适合作为宝宝的辅食油，我们从营养、吸收效果、口感三个方面进行分析：

一、营养对比

橄榄油主要原料是橄榄，橄榄油含有丰富的油酸和不饱和脂肪酸，可以促进脂肪的代谢，增加血液循环速度，有助于人体新陈代谢。橄榄油中丰富的维生素和微量元素也是分布均匀，可以均衡宝宝的身体营养吸收，还能润肠通便，预防便秘。

核桃油的原料是核桃，核桃油中含有丰富的不饱和脂肪酸，以亚油酸和亚麻酸为主，这是橄榄油中含量较低的，亚油酸和亚麻酸可以在人体内转化为DHA，促进大脑发育。而且核桃油含有大量的硒和维生素，可以护眼护发，帮助宝宝提升视力发育；同时也能预防便秘，还能提升食欲。

二、吸收效果对比

从下表的核桃油和橄榄油的营养成分对比可见，核桃油的饱和脂肪酸和油酸含量低于橄榄油，亚油酸和亚麻酸的含量明显高于橄榄油，而能够对宝宝的大脑发育和智力形成起到重大作用的恰恰是亚油酸和亚麻酸。通过国际营养学专家研究表明，核桃油的亚油酸与亚麻酸6:1的比值近似于人类母乳的比例，更易于宝宝吸收。在吸收过程中，还能对宝宝大脑、视网膜和肠胃有一定保护和促发育作用。因此，相对于橄榄油，核桃油更适合孕妇和宝宝食用。

三、口感对比

给宝宝吃的油除了营养之外，还要注重口感。橄榄油本身是呈浅黄色偏绿的，口感是比较爽滑的，有淡淡的果香味和苦味，建议要炒熟后再吃。而核桃油是透明通亮的，淡黄色偏红，味道清爽不油腻，有淡淡的核桃香，没有苦味，可以调制沙拉或是炒菜吃。