说起猪肉中最好吃的部分，那一定是五花肉没错了。炒菜、炖菜放几片，香味立马就提上来了。入馅包饺子、蒸包子，搭配一块，确实比纯瘦肉好吃多了。

但是要说五花肉的经典吃法，那还得是红烧肉。软、烂、香，只要是爱吃肉的人，都不会拒绝它，上桌准是抢手菜。

做红烧肉，我通常会搭配一些蔬菜，比如土豆、冬瓜、豆角、豆腐等等，荤素都有，吃起来不会腻。

这次搭配的是白萝卜，它是这个季节的时令菜，新鲜水嫩，脆甜多汁，而且清热润燥，放在这个菜里再适合不过了。

小火慢炖，萝卜和肉都软烂且入味。配米饭，绝了~

白萝卜红烧肉

【食材】五花肉、白萝卜、姜、八角、盐、冰糖、老抽、生抽

【具体做法】

1，五花肉洗净，切成小块。

2，凉水下锅，大火煮开，撇去锅里的浮沫。再煮两分钟，将五花肉捞出沥干水分。

3，炒锅不需要放油，把处理好的五花肉倒进来，中小火煸炒出多余的油脂。也不要煸得太过了，表面微黄即可。

4，把煸炒过的五花肉放入砂锅里，油不要放里面。

5，炒锅留少许底油，放入冰糖，小火将糖炒成红褐色的液体，再加入半碗开水搅拌煮开。

6，把炒好的冰糖水倒入砂锅里，再放入姜片、1个八角、几颗冰糖，再加入没过肉的开水。煮开，盖上盖子，转小火炖1个小时。

7，白萝卜去皮洗净，切成滚刀块。

8，五花肉炖了一个小时，把白萝卜放进来，再加适量盐调味。盖上盖子，再炖15~20分钟。

9，白萝卜炖熟，尝一尝味道合适就可以关火了。

这样炖的红烧肉颜色特别红亮。白萝卜吸收了五花肉的油脂，吃起来软嫩多汁，鲜甜可口。红烧肉非常软烂，吃起来一点也不腻。盛上一碗米饭，开动吧。

饭饭小贴士

1，五花肉先焯水去腥，再煸炒去掉多余的油脂，这样做出来的红烧肉香而不腻。

2，冰糖炒的糖色，上色效果特别好，所以老抽就不要放太多了，以免成品颜色偏黑。

3，盐不要放早了，放入萝卜之后再加盐调味，肉的口感会更软更香。