北宋僧人惠洪《冷斋夜话》卷二有“僧賦蒸豚詩”篇：

王中令既平蜀，捕逐余寇，与部队相远，饥甚，入一村寺中。主僧醉甚，箕踞。公怒，欲斩之，僧应对不惧，公奇而赦之，问求蔬食。僧曰：“有肉无蔬。”公益奇之。馈之以蒸猪头，食之甚美，公喜，问僧：“止能饮酒食肉耶，为有佗技也？”僧自言能为诗，公令赋食蒸豚，操笔立成，曰：

嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗；

蒸处已将蕉叶裹，熟时兼用杏浆浇；

红鲜雅称金盘饤，软熟真堪玉筯挑；

若把膻根来比并，膻根只合吃藤条。

公大喜，与紫衣师号。东坡元佑初见公之玄孙讷，夜话及此，为记之。

注释：

王中令，即王彦超，北宋开国元勋，受封中书令；一说王全斌，宋初平蜀有功，卒赠中书令。箕踞，蹲踞于簸箕。佗，通假字，通他。饤，饤饾dìng dòu，食物摆盘码放。玉筯，玉筷。比并，并列，比较。膻根，羊肉。

公大喜，与紫衣师号，王中令（代表皇帝）大喜，赐予此僧紫衣师号荣誉。东坡元佑初见公之玄孙讷，夜话及此，为记之。苏东坡于宋哲宗元祐年间（1086年—1094年）初，遇见中书令的玄孙王讷；夜谈中，王讷向苏东坡说起曾祖父王中令命紫衣僧作蒸豚诗的故事，苏东坡记下来了。

心得：

紫衣僧的蒸豚诗，堪称品牌猪的推介范文。外形特征栩栩如生，嘴长、毛短、瘦肉体型（浅含膘）。生境牧养的，品质上乘，长期在山中放牧，食药苗长大，植被丰富，药食同源物质足够牧猪挑食，只挑食嫩苗。

制作极简，切大块豚肉（或是猪腿），用芭蕉叶裹好，上蒸笼隔水蒸，蒸得熟烂后出笼装盘，淋上杏仁浆，红的肉，白的浆，透出金色，一道“金盘饤”蒸豚出品，色香诱人，堪用玉箸起食，才配得上这蒸豚的高贵。

此豚养法极简，放牧；烹法极简，素蒸。品质如何？紫衣僧不从蒸豚的口感着笔，而拿出羊肉来对比；用同样的方法制作羊肉，二者比较，那羊肉就像是啃藤条，吃不动，没有味。羊肉或是北宋人都认同的美食，比豚肉要好。而紫衣僧的蒸豚却出乎意外的好，远远超出羊肉。

莽山黑豚，有一道“骨肉相亲”出品，铁锅、竹蒸笼，笼下煮豚骨，笼上蒸豚片；三五分钟，豚片熟，剔透似玉，啖肉品汤，无不啧啧称奇。土里巴吉蒸豚与紫衣僧蒸豚文化相承，道法自然，诗意美食。欲做猪品牌，可向宋人紫衣僧学！

（文/牧猪人何勇 图/土里巴吉）