我比较喜欢吃软软糯糯的食物，所以家里常备糯米和糯米粉。

相比糯米，糯米粉的吃法更多。蒸、煮、煎、炸、烤都可以。光糯米饼这一样就可以变化出数不清的做法和口味。紫薯的、南瓜的、甜的、咸的~~还有很多很多。

这次分享的是红糖糯米饼，搭配了花生碎，香味更浓。做法非常简单，揉一块面团，调一碗红糖馅，包成小饼，烙熟即可。吃起来软软糯糯，香甜可口。喜欢吃糯米食物的朋友可以试试。

红糖花生糯米饼

【食材】糯米粉、面粉、红糖、熟花生碎

【具体做法】

1，180克糯米粉、30克普通面粉，搅拌均匀。再倒入150毫升开水，搅拌成面絮。

2，待其不烫手了，揉成一个光滑且偏软的面团。盖上保鲜膜，醒面十分钟。

3，45克红糖、15克面粉、20克熟花生碎，拌匀调成红糖花生馅。如果不喜欢吃花生，也可以换成熟芝麻。

4，揪一块面团，先搓圆，再捏成碗状。放入红糖馅，将馅料包裹严实。

5，封口捏紧，放在掌心搓圆，再按压成小饼。

6，平底锅或者电饼铛预热刷油，把饼放进来。饼的表面也刷一层薄油，盖上盖子，中小火烙1~2分钟翻一次面。

7，烙至小饼鼓起来，两面金黄即可出锅。

刚出锅的小饼，饼皮是有点酥的。稍稍冷凉，就会变得非常柔软。咬一口，香甜软糯，非常好吃。

饭饭小贴士

1，糯米粉中加少许面粉，这样烙出的小饼不会很黏，口感筋道。但面粉不能加多了，口感会硬。

2，红糖馅中红糖和面粉的比例约为3：1，烙好之后红糖馅不会很稠，也不会流动，吃起来也不会特别甜腻。

3，吃不完的饼冷凉后用保鲜袋装起来，室温保存。只要饼皮没有被吹干，凉吃也不错，口感筋道。喜欢吃热的，就放入锅中热透，和刚做的一样好吃。

4，这个糯米饼虽然好吃，但是热量不低，偶尔吃吃可以，尽量不要用它全部代替主食。