不管什么时候虾都是我们餐桌必备的食材，怎么做虾都是非常好吃可口的，如果用新鲜搭配杏仁片一起炸制味道会怎么样呢？一口新鲜一口酥脆而去制作还非常简单好吃。
炸虾饼是一种酥脆可口的美食，通常使用小一些的河虾裹上面粉进行油炸。虽说味道好但有些朋友认为炸虾饼过于油腻吃多了对身体不好，还好大厨们的创意是无穷的，有这样一位大厨参考了传统炸虾饼结合西方烹饪手法创造出了一道味道好且不油腻的美食名为沙拉杏香海明虾。
这道菜一经在其饭店推出很快就成为了招牌菜，味道上这道菜因添加了芥末与橙汁吃起来甜辣酥脆，食材上大厨选择的是稍大一些的海明虾，这种虾个头大肉质嫩细品还有微微的甜味，难怪吃过的顾客下次光顾还会再点上一份，跟创新的大厨学学如何制作甜辣不油腻的沙拉杏香海明虾吧。
【沙拉杏仁虾片准备食材】
鲜活海明虾350克、鸡蛋2个
准备调料：
盐、葱、姜、花雕酒、玉米淀粉、美国杏仁片、色拉油、丘比沙拉酱、橙子、劲霸青芥辣
【沙拉杏仁虾片制作步骤】
一 腌制虾尾
选用新鲜的海明虾，个头尽量大一些这样口感更好，捞出一只按在菜板上，用刀对准虾头与虾身的连接处切掉虾头，以此类推切好所有的海明虾。
然后用菜刀给海明虾开背去掉虾皮和虾线，虾尾的皮不要去除这样显得比较漂亮，切好后用清水冲洗干净控水备用。
在盆里放入少量切碎的葱沫和姜沫倒入约15毫升的花雕酒，撒上小半勺盐倒上清水，搅拌一下把海明虾放进去腌制5分钟左右让其入味，腌制好后重新把海明虾捞出来冲洗控水放在一个碗中。
二 温油炸虾
接下来就是用温油炸海明虾，炸虾之前我们要在虾外层裹上淀粉与杏仁片增加香味。
先准备两个碗，一个倒入玉米淀粉另一个倒入成品的杏仁片，把海明虾先裹上一层淀粉然后在另一个碗中裹上杏仁片，全都裹好后准备下一步的热油。
锅里倒入半锅色拉油，起锅烧油等油温烧至6成热就可以下锅炸了，所谓的6成热就是把竹筷子下入锅中观察表面是否刚开始冒出气泡即可。油炸的时候不要开大火不然会炸苦，调成中小火即可。
慢慢地把海明虾下入锅中，一边炸一边观察。当颜色变的金黄再炸上1分钟即可捞出来控下油放在碗中，当然如果想要整道菜显得漂亮一些还可以把虾整齐摆放在长方形盘子中会显得更有档次。
三 上盘撒酱
海明虾摆好后我们就需要在上面撒酱汁了，这个酱汁是用沙拉酱制作的，大厨习惯用丘比沙拉酱，如果你喜欢别的口味也可以换成别的牌子。
在一个碗中倒入约25毫升沙拉酱，然后把橙子切两半其中一半榨汁倒入碗中，再准备少量的劲霸青芥辣倒入碗中搅拌。芥末就是为了提鲜的不需要放太多，当然如果你爱吃辣就另当别论，可以提前试试味道。
酱汁搅拌均匀后准备一个做蛋糕用的裱花壶把酱汁倒进去，然后一边挤裱花壶一边移动位置让酱汁沿曲线均匀撒在虾上，此时美味的沙拉杏香海明虾就做好了。
如果没有裱花壶也可以用勺子均匀洒在虾上面，虽说没有裱花壶挤得漂亮但不影响口感。菜做好后吃上一口，炸虾的酥脆杏仁的香甜与橙汁的酸甜融在一起让人久久回味。如果你对美食有着不屑的追求不妨也在家中学做这道菜吧，那绝佳的口感肯定不会让你失望的。
【沙拉杏仁虾片总结】
1 海明虾去皮时留住虾尾处的虾肉，这样子摆盘时显得好看，开背不要切太深不然虾肉就分开了，当然最重要的就是我们的虾尾要留着。
2 腌制海明虾无需用过多的盐，稍微有咸味即可。腌制时间控制在3到5分钟为宜。
3 橙汁有一种酸甜的味道能提鲜，如果你不喜欢酸味还可以用橘子汁代替。
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