北京的特色美食——冰花酥饼。其特点是香脆不含任何杂质，表面粘着砂糖，甘甜爽口，桂花香气浓厚。

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特色：先将水、碳酸氢铵、饴糖、鸡蛋搅拌均匀，然后加入生油，桂花和面粉，搅拌均匀（不要太久，以免起到反作用），将面团剥去，揉成8毫米厚的长方形，用桃形和圆形的模子压成生坯，把生坯表面贴上糖，放到盘子里，在生坯上挤压金糕、桃嘴处喷出红色，然后放到烘箱里烘焙。

(1)揉面团：将1.25千克面粉抽成面团，从油脂中取出1公斤，放在面粉中可制成面皮，然后加入25 g的食盐、3 kg的清水、500 g的鸡蛋。

(2)和油：把1.25千克的面粉倒入油锅中，加入剩余的盐粒，一同揉搓均匀。

(3)面团：将面团四周的面团揉成一团，然后将面团铺在面团的四角，然后将面团从四个方向折叠起来，然后折叠成四层，然后重复一遍（四是折叠面团的厚度）。制作冰花，加入250 g的配料和白糖。

成形：将面团压成薄片，用一个椭圆的模具雕刻而成，把面团放在一个装有水布的盘子中，蘸上水，放在一个糖盆中，一边贴糖，一边均匀地放在盘子中，开始烘焙。

特色：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，具有补心益肾、健胃、除热止渴等作用，主要用于治疗脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血、烧伤等病症。而且，还有很多的维他命，非常的有营养。

鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体必需的微量元素，蛋白质是高质量的蛋白质，具有修补肝组织的功效；鸡蛋含有丰富的 DHA、卵磷脂、卵黄素等物质，有益于神经和机体的生长，具有强心壮志、增强记忆、增强肝脏细胞的活力；鸡蛋富含丰富的维他命 B及其它微量元素，能有效地破坏和氧化身体中的癌症成分，起到抗癌的功效。

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