白酒经历了多年的发展，如同我国的茶文化一样，形成了自己独特的文化和受众群体。以前的人常常以品鉴葡萄酒为荣，然而随着时代的发展，越来越多的人开始了解白酒，品鉴白酒。虽然普通人难以达到“大师”级别，但是懂得一些白酒品鉴的相关知识总是没有坏处，还能让你在酒桌上如鱼得水。尤其是酱香型白酒，作为白酒各大香型中的“扛把子”，口感是极其优秀的。今天二哥教你怎么品酱酒！
1、选合适的酒
不知道酒友们有没有听过一个词语叫做“百酱百味”，意思就是不同的酱香酒酿造工艺不同，原料不同，勾调配比不同，这就导致酱香酒在口味上大相庭径，有人喜欢甜口醇香一些，有人喜欢浓郁的底窖一些，所以在品味酱香酒这件事上，只能靠我们自己来选择自己喜好的口味了。
2、观
喝酒时首选干净、明亮、清澈的白酒，如果观察到酒体浑浊，有悬浮物、沉淀物、絮状物等物质，肯定不是优质的酱香白酒。尤其要注意是否含有着色剂在这里混淆视听。
3、杯
品酒杯是品酒中最重要的工具，所以在品酒的过程中对于品酒杯的选择也是很重要的，品酒一般选用小酒杯，透明无花纹的玻璃最好，所以在选择酒杯时也需要多下功夫，一般的酒杯都是腹大口小型更适用。在饮毕之后，空杯放置一刻钟再次轻嗅空杯，应该能闻到突出的酱香味等香气，这就是我们常说的空杯留香，品质越高的酱香酒，空杯留香酒越持久。
4、闻
品酒最考验人的步骤是“闻香”，白酒的香气是白酒产品非常重要的属性。一般好酒香气宜人。酒体丰满、醇厚。品酒杯闻香时要将酒杯端在手中，头部微低，酒杯放于鼻下1~2厘米。让酒香垂直进入鼻孔，沁人心脾。
5、品
“品”这里讲究可就打了。一般3个步骤：一抿：轻啜一口，喝入少量酒（约2mL），少量的酒能充分接触到上颚、喉膜、颊膜进行全面辨味。二咂：轻咂嘴巴后将酒咽下，自然发出咂或嗒之声，细品味酒的醇甜、醇厚、细腻、净爽的口感，如果第一次尝试这种酒觉得有刺激性的情况，可以醒酒20-30分钟左右，消除一下酒体的“冲”劲。三呵：使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否剌鼻及香气的浓淡，判断酒的回味。
二哥总结了5个详细的品鉴步骤之后，有没有领略到酱香酒独特的魅力？会不自觉的爱上它丰富而醇厚的口感风味。二哥作为一名职业老酒鬼，在品酒过程中，掌握以上品酒技巧，受益非常之大，所以把以上的一系列操作分享给大家。按照这个方法最后给出白酒的综合评价，符合以上几点基本上就可以判定白酒的品质了。如果您觉得文章对您有启发请您关注二哥，把文章转发分享给身边的酒友们！欢迎大家在评论区分享自己的品酒技巧。
本文出自作者二哥的粮食酒（MTJ1789），版权所有未经允许禁止抄袭！二哥公众号：贵州纯粮坤沙酒
品味杯中风情，曼妙醇香，未饮而醉，风情何止万种？
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