提到陕西名酒,几乎全国的酒友都会异口同声:西凤酒!
可若是让再说出一款陕西名酒,相信很多人都得想半天。
这不难理解,西凤酒成名已久,凤香独特、价格公道,一直是受大量酒友追捧的“口粮酒”之一。
但多年前,西凤酒存在一位劲敌,酒质与其不相上下,大奖拿到手软,辉煌时甚至多次宣称要“赶超西凤”。
但后来却因搬迁等一系列问题,突然就陷入了没落期。此后多年一直是少有人问津状态,可它从未放弃初心,功夫不负有心人,如今它厚积薄发、续写辉煌!
起源:被《蜀道难》带火的白酒——太白酒
太白酒要追溯起源,可至唐代。诗仙李白喝过一次很喜欢。
后来,一首《蜀道难》让他名声斐然,而他在多个场合公开称赞自己喝过的“太白酒”。
被诗仙多次夸赞,这让太白酒名声大振。
到了民国,人们慢慢有了商标意识,酒界大亨“万寿酒店”成为其商标的第一注册者。
但当时商标法不完善,其它酒庄有样学样,导致注册的酒庄高达20多个。
发展:入选陕西名酒 与西凤酒争夺市场
1956年,在公私合营大环境下,眉县官方把市面上的太白酒厂合并,整合成“太泉酒厂”,专门生产太白酒。
太泉酒厂改良原有工艺,土窖低温发酵,曲香味更明显,在市场的表现越来越好。
太白酒不断发展,1985年,获得“陕西名酒”称号,此后更夺得“中国优质白酒”之称,成功跻身名酒之列,与西凤酒进行了长达8年的市场争夺之战。
没落:酒厂搬迁 酒质下降
喝酒的都知道,白酒酿制最重要的就是窖池。
但因为城市规划,太白酒只能搬迁,可缺少了原窖池,它的酒质下降了很多,只能无奈走向没落。
再续辉煌:改变战略 厚积薄发
在沉寂了长达10年之久后,2005年,太白酒开始了全新战略。
一是进一步改良工艺,二是加大酒体研究,三是拿下“地理标志产品”头衔,四是增加宣传。
多种举措齐合力,太白酒再度开启了腾飞之路。相信太白酒的未来会是一片坦途!
从太白酒身上可以看出,酒质优秀+适当宣传,才能在酒市中占据一定份额。若是只想着怎么赚消费者的钱,即使有再大的荣誉傍身,也会被酒友抛弃。
只有酒质过关的酒才能成为消费者口粮酒之选,比如下面这2款。
风云酱父(酱香)
负责这款酒的酿制者是李长寿先生,他在贵州地位很高。不仅因为他父亲是原茅台老厂长李兴发,更因为他酿酒的初心从未改变。
李兴发曾花了大半辈子,才梳理出“3大酱酒典型体”。这让酒厂的酒质问题迎刃而解。茅台为纪念其功勋,专门为其颁发“酱香之父”殊称。
李长寿子继父业,一心酿制此酒,制酒谷粮多方甄选,最终选用贵州本土高山糯红高粱,其单宁含量比别的高粱高30%左右,能充分进行“酯化反应”,在12987工艺精酿下,酒香的浓郁纯正感会更突出。
初酿的酒先在李家老窖池窖藏5年,再用有12年酒龄的陈酿调味。
这让它的酒体澄澈明净,酱味饱满馥郁,淡淡花果香、厚重窖香十分明显,整体香气层次感、饱满度都很高,入口清爽而甘润,丝滑不刺激,干净利落,回甘生津!
金剑南k6(浓香)
这款酒是剑南春旗下知名单品,拥有超高市场认可度。
它是5种粮食,采用固态发酵酿制而成。从酒体等级看,它是优级酒,酒质不用担心。
它喝到嘴里整体很具舒展性,“凛冽”感极为明显,这一点很有剑南春的风范,整体属于香辣风格。
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