不少中老年朋友去医院体检，都发现自己胆固醇偏高。在血脂的四个指标中，有一项叫做低密度蛋白胆固醇，就是我们常说的“坏胆固醇”，多数的总胆固醇偏高都是以它偏高为主的。
这个坏胆固醇会促进胆固醇在血管内壁沉积下来，时间久了就造成动脉粥样硬化。
专家给我们推荐了一个“血管清道夫”，堪称是坏胆固醇的克星。
坏胆固醇的克星
这个血管清道夫不是一个食材，而是一种营养物质，它叫做植物甾醇。
根据《中国成人血脂异常防治指南》的介绍，每天摄入一定量的植物甾醇，就能帮助我们降低血液中的坏胆固醇。
它在我们身体中主要发挥三种作用：
01，抑制胆固醇的吸收
胆固醇需要和胆汁酸结合，经过乳化作用才会被吸收进血液中，植物甾醇可以和胆汁酸结合，使多余的胆固醇无法被乳化，从而无法被吸收，被排出体外。而植物甾醇进入血液中并不会造成血脂升高。
02，影响胆固醇的合成
胆固醇的前体和一种蛋白结合后生成胆固醇，植物甾醇可以抑制这种结合蛋白的活性，从而减少胆固醇的生成。
03，促进胆固醇排泄
体内有一种叫做ATP结合盒转运体的物质，可以促进胆固醇的排出，植物甾醇可以和这种物质结合，加速多余胆固醇排出体外。
这些食物，富含血管清道夫
专家建议， 每人每天摄入1-2克植物甾醇就可以有效帮助我们降低胆固醇。
植物甾醇的主要来源是植物，日常饮食中我们可以从油、豆、荞这3类食物来获取。
01，油
植物油是植物甾醇的重要摄入来源，建议血脂高的人群，烹饪时可以多选择玉米油、大豆油、芝麻油、葵花籽油等油类，有助于预防心脑血管疾病。
专家特别提醒各位老年朋友，油吃多了确实不利于健康，但也不要谈油色变，一点油都不吃。身体所需的一些营养素，比如亚油酸、α亚麻酸等都需要从油脂中摄取。过度的清淡饮食同样不利于健康，很多不吃油的人同样会得脂肪肝。
建议大家多选择植物油，少吃动物油，每人每天油的摄入量控制在25-30克即可。
02，豆类
豆类中含有豆甾醇，尤其是大豆和黑豆中，含量非常丰富，建议经常吃一些。
推荐醋泡黑豆
醋主收敛，把黑豆的能量更好地锁住，被人体吸收。
主料：黑豆、醋适量。
做法比较简单：
1.干净的黑皮绿心黑豆，平底锅炒到七成熟，感觉黑豆皮爆裂，有豆香即可。
2.捞出，放入干净容器（玻璃最好，避免腐蚀），泡醋（天然陈醋最好）。比例不拘，淹没黑豆。（中途查看，黑豆吸醋过多，可加醋补充）
3.如果觉得口感过酸，还可以加一些蜂蜜调味。
4.密封保存，7天之后，黑豆饱吸陈醋，莹莹有光泽。打开盖子，浓郁豆香扑面而来，就可以开动了。
当零食，随餐，啥时候吃都可以。每天10~20粒。
黑豆清洗后，一定要小火，不然炒制的时候很容易糊锅。
泡好的豆子，被贪吃的同事用来炒菜！一点也不黑暗，非常好吃！平时黑豆炒菜并不多，这一盘下去，食疗补肾就靠它了，可荤可素，贼好吃。
黑豆泡醋有两种方法：完全蒸熟泡醋，口感好，但是营养容易流失。生豆泡醋，腌制时间较长，口感略差，但营养丰富。把黑豆炒到7成熟，中和两种的优势。如果醋的品质高，味道就更好啦。
黑豆中的花青素是很好的抗氧化剂，在酸性溶液中，花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好，更易被人体吸收。
如果你觉得醋泡太麻烦，这里有已经泡好的醋泡黑豆，最吸引我的，是「7成熟黑豆，置入八年老陈醋，浸泡3个月」非常方便。这个产品，比大部分的制作都有耐心，也更用心。相当于花钱买了别人用心制作的时间。
03，荞麦
减少三餐中精米、精面类食品的量，减少高胆固醇类食物（动物内脏，大肥肉，奶油等）的摄入，增加全谷杂豆比例，也就是我们所说的杂粮，比如莜麦、荞麦、燕麦、小米、鹰嘴豆、黑豆等等。
这里真的要说一下荞麦，对于高血脂的人来说，是非常推荐的食材。
《本草纲目》记载，苦荞味苦、性平寒，能实肠胃、益气力、续精神、利耳目、炼五脏渣秽，有降气宽肠健胃的作用。
《本草求真》中说它：凡白浊，泻痢，痘疮溃疡，气盛实热，是其所宜。苦荞消食化积、除湿热、化浊，通肠胃。是一个特别比较油腻，身体不清爽的湿热质来吃。它的一个特点是消和通。
肠子胀气了堵了，苦荞可以降气宽肠。本草纲目中说它「炼五脏渣秽」，可见它消积去秽的能力有多强，简直就是身体里的清道夫。
血管堵了，苦荞可以疏通血管。湿热质的湿气泛滥，变成湿浊，很容易让血管变得「油腻」，请苦荞来帮忙，把它疏通苦荞里的黄酮成分可以有效地降血脂作用。
它调节肠道菌群，当之无愧的净肠草
如果你很能吃，吃的也很横，有时候身不由己，肠道中坏坏的菌群有自己的盘算，他们会让你忍不住想吃那些垃圾食品，肥甘厚腻，唯有那样才能满足他们。
苦荞可以有效调节肠道的菌群，提高有益菌的数量，减少有害菌的数量。这也无愧于中医称之它为「净肠草」。
同时，黄酮也是超级抗氧化的成分，帮助清除自由基，高血脂人最爱的主食。
很多高血脂，都是脾胃湿热。精米白面很容易让血糖忽地升得老高。多吃一些想苦荞这样升糖慢的粗粮，可以让我们咀嚼的多一点，升糖升的慢一点。
商城这款黑小麦荞麦面由70%的黑全麦粉加30%的荞麦粉组成，不加一丝白面粉。其中黑小麦是目前科研单位采用不同的育种手段而培育出来的特用型的优质小麦新品种。
经农业部谷物品质监督检验测试中心检测，黑小麦品种有机铬（三价铬）含量超过普通小麦约４倍，是一种适合高血脂人食用的小麦新品种。
铬是人体中必需的微量元素，是胰岛素不可缺少的辅助成分。
这款黑小麦荞麦面不仅适合高血脂也适合减肥的人群，更是零脂肪食品，减肥人群也非常适合这款面。
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