烧酒配，是厦门独特的宵夜文化。厦门人个性悠闲，注重生活品质，每当夜幕降临，三五好友相约小酌，在天南地北地聊天中，卸下白天的压力与疲惫，举杯畅饮，享受眼前片刻的欢愉。
这次和小伙伴们相约的是，号称“烧酒配2.0版本”的酒品知麻馆，这里不再只是传统的海鲜和凉菜，而是更加新颖美味的菜式，而且环境相对而言好太多，从灯光到摆件，都有其独到的品位。
暖黄的灯光，加上大白墙，餐厅的气氛瞬间温柔起来，上下两层楼，一楼是用餐大厅，二楼有好几个包厢，其中最大的能容纳15人以上，还有闽南特色的泡茶区，算得上烧酒配餐厅的顶配了吧。
生炊午鱼
生炊，指的是一种蒸制的烹饪手法，午鱼肉质细腻，丰腴鲜甜，很适合这种看似简单却最能保留原汁原味的烹饪方式。午鱼切块，与豆豉、肉丝、姜、葱、蒜等一起蒸，最后撒上金不换（即罗勒、九层塔），淋上原汤热油，吃起来嫩滑甘甜，没有鱼腥味。
北极甜虾拌老虎菜
甜虾与老虎菜，这样的组合第一次见。甜虾质地柔软，自带甜味，还有点粘粘的口感，与生猛的老虎菜，相得益彰，更显得鲜辣清爽，好吃又开胃。
手撕鸡
皮脆肉嫩，不似别家那般重口，吃起来比较爽口。
烧酒牛肚
卤牛肚，嚼起来弹性十足，酱香入味，没有异味，拼盘的猪耳朵柔韧爽脆，香而不腻，都是下酒好菜。
脆皮卤鸽，是从小就喜欢的菜肴，这家做得不赖，表皮酥脆，卤香味浓，咬下去还有汁水，回味无穷啊！
香叶鸭头，表皮脆而不硬，而且非常入味，一旦啃起来，就不想停下来了。
招牌菜来了！名字就叫“好吃的猪肝”，简单明了，一尝之下，大片的猪肝确实软嫩适中，还有点脆口，没有腥味，忍不住多吃了好几片。
白切笋，只取笋尖部位，脆甜爽口，细嫩无渣，无需蘸酱都好吃。
炝拌血蛤，血蛤的烹饪对火候要求较高，绝不能过头，否则就会失去美味的口感，在沸水中焯烫后，趁热拌入调料，鲜美无比。
招牌菜脯粥，可以自选加料，我们选择的是鳝鱼。菜脯，其实就是萝卜干，潮汕的菜脯很有名，皮柔肉嫩，用来煮粥可缓解消化不良胃胀的症状，加入鳝鱼后更添鲜味，满满一锅都是料，超实在的。
肉泥汤，也是从小就喜欢的汤品，看似简单，但要做得好吃也不容易，汤汁清甜，肉香十足，而且肉泥本身也要酥软
，入口不柴不硬。
麒麟一番榨啤酒，因为只萃取第一道麦汁酿造，所以口感非常清爽，苦味极轻，而且现在买二送一，实在划算，嗨起来吧！
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