自疫情生起以来，中国餐饮行业正面临前所未有的复杂经营环境，尤其是餐饮连锁企业。其中，作为中国本土创新披萨连锁品牌——玛格利塔，近年来为更好应对当前餐饮连锁市场环境，其实一直在不断探索并致力打造出高效稳定的供应链体系。

据了解，玛格利塔自2017年便成立福州尚余食品有限公司，并在今年1月顺利完成新厂搬迁工作，在福州铁岭工业园区建成标准化生产车间超15000平方，完成了从原料采购加工，到产品研发制造的产业链搭建。

同时，通过建立生产自动化、工艺标准化、品质控制规范化的制度化控制流程，实现了从采购、生产到销售全程密集的质量检验与控制，借此确保产品在每个环节都符合食品安全卫生的严格要求。

此外，当冷链物流也成为餐饮连锁实现供应链标准化的必要条件之一，玛格利塔便在我国冷链物流基础设施持续提升的基础上，顺势而为着手打造起属于自己的大型仓储冷冻库和近3000平方的物流配送中心，并应用数字技术将订单管理系统、仓储管理系统、车辆追踪系统集于一体，进而实现供应链订单数据处理、仓储电子监控、物流定位等工作，完成全面赋能全国连锁门店，使门店的经营和管理得到保障。

与此同时，在餐饮连锁形成趋势化的当下，食品2B业务进入发展黄金窗口，餐饮行业众多龙头公司已开始正加速拓展B端业务，这其中包括玛格利塔。

据悉，玛格利塔当前所建设并打造出的食品加工厂，已开设出冷冻披萨生产、冷冻披萨面团、冷冻意面、特制酱料及调味汁等多达8类以上的食品生产线，并依托供应链优势创新出5款特色披萨产品，分别面向B端业务与C端业务。

其中9寸旺百家预烤系列是专门针对餐饮门店、西餐厅定制款，从饼底到芝士均为全生品，只需经过烤箱微波在口感、香味、出品成色等方面均能还原门店现烤原味。

三角披萨、微波披萨以及单人份微波意面等经典款产品则更多面向于家庭消费人群及玛格利塔旗下全国门店，每款产品在出厂时已提前经过预烤，不论是家庭人群还是门店仅需用微波炉、电饭煲等工具进行加热，即可食用。

专注建设供应链体系带来的效果立竿见影，仅一年时间玛格利塔全国连锁门店数量从原来的600家上升至740多家，整体盈利额相较过去也上涨至10%。

可以说，随着餐饮连锁成本逐步水涨船高，包括食材、房租、人工愈变昂贵，将食材采购数字化，餐饮运营线上化以及成本数字管理化成为中国餐饮连锁企业的重要任务，而这也将是玛格利塔未来所规划的方向和所要达成的目标。