干炸带鱼做法:

备用食材：带鱼两条、料酒三勺、面粉两勺、生抽两勺、葱姜蒜、胡椒粉各少许；

制作过程：第一步，带鱼拿出内脏，对带鱼进行加工，控水，切薄片，葱、姜、蒜各备少许，剁碎，将处理后的带鱼段装入大碗内，加料酒和胡椒粉；

步骤2、然后在里面加入一些生抽、盐，加入提前切好的葱、姜、蒜末，用一次性手套抓匀，把嘴封上保鲜膜，放冰箱里腌一小时；

步骤3、使带鱼能完全入味，准备好盘子，加入干面粉等带鱼腌好后捞出，稍控水，边加热边往锅里加入较多食用油；

步骤4、在干面粉里加入带鱼段，均匀拍入薄粉，两侧拍摄，直接投入到7成热油锅里用中火煎，慢慢地，带着鱼两面都变成了金黄色；

步骤5、先把炸熟的带鱼捞出，把锅里煮油再热到八成熟，投入炸好的带鱼进行复炸,30秒内即可，迅速把炸熟的带鱼从锅中捞出，控油之后就可以食用。

小编总结：带鱼有很多食用方法，但是干炸带鱼却是最为简单，也最为人们所喜爱，酥脆可口，干煎带鱼，每一次端上餐桌，都受到我家人的青睐，带鱼是以干炸方式制成，不需要过于繁琐的环节，带鱼味道不错，颜色也不错，怎样吃也不腻味，宴客不要总是到酒店，亲自在家里制作，使宾客吃饱，且费用经济，多吃干炸带鱼，味道更加大众化，学习这种方法，在家里可以吃到餐厅的香味。

烹饪小窍门:

1、带鱼加多种调味料腌一下，既能使它入味，并有助于去其腥味，腌了很长时间，带鱼的味道会更浓，所以大家腌制的时间尽量长一点，带鱼鱼鳞养分相对丰富，所以不需要移除，但是实在看不惯的话还能把它摘掉别着；

2、干炸带鱼希望看起来更加漂亮，裹入面粉或面糊？答案就是裹面粉，把带鱼腌好控水，用干面粉轻拍带鱼两侧，这样煎出来的带鱼才更漂亮，而若裹面糊，带鱼表层面糊过厚，炸了就不美观了；

3、炸制带鱼时，油的温度应该很高，六七成热就可以，在此温度下炸制的带鱼，不容易吸油，又不易糊锅，若油温过高，油腻腻的，煎带鱼复煎，就是要使它的味道更香脆，因此，这一步是不能缺少的，不过，当然，若是感到烦恼，亦可不复油炸。