肉酱拌面是一道流行于中国和台湾地区的美食，也是中国传统的面食之一。主要的制作方法是先用瘦肉末配以豆瓣酱、辣椒酱等多种调味料，炒制成香味浓郁的肉酱，再将煮好的面条与肉酱充分拌匀食用。肉酱可以根据个人口味添加不同的配料，如豆芽、胡萝卜丝等，增加口感和营养。这道美食口感鲜美、香辣可口，深受广大食客喜爱。

所需材料：

制作步骤：

  1. 将瘦肉末用料酒、酱油和盐腌制一下备用。
  2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
  3. 加入腌制好的瘦肉末翻炒至变色。
  4. 加入适量的辣椒酱和豆瓣酱，翻炒出香味。
  5. 倒入适量的水，加入适量的盐和糖，大火烧开后转小火煮15-20分钟，直至肉酱变得浓稠。
  6. 将煮好的面条捞出，沥干水分，放入肉酱中拌匀即可。

根据个人口味，可以在肉酱中加入其他配料，如豆芽、胡萝卜丝等，以增加口感和营养。