豆腐是我们日常生活中经常吃到的一种食物，它的营养价值很高，有丰富的蛋白质，它的原材料是黄豆，这种蛋白属于优质蛋白，跟肉类是一样的，极易被人体吸收利用，不同的是一个是植物蛋白，一个是动物蛋白。不吃肉的时候可以适当吃点豆腐补充蛋白质。这次要分享的是不是豆腐的做法，是跟它类似的美食，叫做米豆腐，这种米豆腐是一道地方特色美食，跟点心一样，想吃的时候就会做来吃。有些地方喜欢叫它米凉粉，不同地区叫法不同，但是都差不多。

之所以叫他豆腐是因为它的外观跟口感跟豆腐都很相似，只不过它多了一种软嫩Q弹的口感。因为是用米做的还是有一点淀粉在里面的，Q弹的口感就是来自于此。现在天气炎热，做点它来吃跟凉皮凉粉差不多，本身的味道是带点咸口的，微微咸，可以直接吃，也可以调个凉拌汁进去拌着吃，吃着清爽又细腻，非常适合天热吃。

整道做法很简单，一些喜欢吃凉粉的朋友一定要试试，不用买淀粉，家里有米就能做，只不过需要把它打成米浆，需要用搅拌机或者破壁机，把它打至细腻。还需要一种食用碱或者是草木灰，草木灰做出来的要香一点，但是这种材料不在乡下是很难弄到纯净那种。喜欢吃这种美食的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

500克大米，1000毫升清水，10克食用碱，适量盐。

【制作步骤】

1.准备一斤的大米，先淘洗干净，把表面多余的淀粉清洗掉。再倒入1000毫升的清水，浸泡4个小时以上。

2.泡到用手一碾就碎，然后把它倒入破壁机中，开启按键，把它打成米浆。

3.打好之后往里面加入10克的食用碱。食用碱不是小苏打哈，两种不同的东西。搅拌均匀后备用。

4.起锅烧水，打入2500毫升的清水，开大火先烧到锅里冒泡的程度，然后转小火倒入米浆。

5.开小火不停地搅拌，五分钟之后它就会变得粘稠。继续不停地搅拌它。

6.又五分钟后拉起米糊呈大片状之后加入一大勺的盐进去，看个人口味来加。继续搅拌5分钟。

7.时间到了就可以关火了。

8.准备一个模具，把米糊倒进去，表面刮平整。放在一边自然冷却凝固。

9.凝固了之后就可以倒扣过来脱模了，用刀切成小块。

10.吃的时候加点辣椒油，生抽，香醋，少许葱花就可以了。

小贴士：

1.吃法有很多，凉拌料汁可以看个人喜好调整，也可以做成甜口的。

2.这个比例刚刚好，不要随意调整，不然会不成功。