牛肉丸制作技巧

牛肉丸是广东和香港地区非常有名的一道美食，制作过程虽然简单，但是需要掌握一些技巧才能做出好吃的牛肉丸。

1️⃣选择优质的牛肉

首先，要选择优质的牛肉，最好是选用牛腿部位的肉，因为这部分的肉比较结实，富含弹性，非常适合用来制作牛肉丸。

2️⃣将牛肉切成小块

将选好的牛肉切成小块，这样方便接下来的剁肉过程，也能够让牛肉更加入味。

3️⃣剁牛肉

将切好的牛肉放入搅拌机中，加入少量的盐、胡椒粉和鸡精，然后开始搅拌。在搅拌的过程中，要逐渐加入适量的冰水，让牛肉丸的口感更加嫩滑。

4️⃣挤出丸子

将搅拌好的牛肉泥放入一个盆中，然后用手将牛肉泥挤出成丸子状。在挤丸子的过程中，手要沾上一些冰水，这样可以让丸子更加光滑。

5️⃣煮牛肉丸

将挤好的牛肉丸放入开水中煮，等水开后转小火慢慢煮熟。在煮的过程中，不要让水翻滚得太厉害，以免牛肉丸散开。

6️⃣保存牛肉丸

将煮熟的牛肉丸捞出，放入冰水中浸泡一段时间，让牛肉丸的口感更加好。最后将牛肉丸放入冰箱中保存即可。

制作牛肉丸的过程中需要注意以下几点：

1️⃣在搅拌牛肉的过程中，要逐渐加入冰水，这样可以让牛肉丸的口感更加嫩滑。

2️⃣在煮牛肉丸的过程中，不要让水翻滚得太厉害，以免牛肉丸散开。

3️⃣煮熟的牛肉丸要放入冰水中浸泡一段时间，这样可以让牛肉丸的口感更加好。

4️⃣最后将牛肉丸放入冰箱中保存即可。