夏天到了，又到了吃油炸金蝉和油炸知了猴的季节。很贵，自己去树林子里摸，有人下乡来收，也一块多一个。大城市饭店里卖那更是180多元一斤。贵到离谱。乡下自己摸了就自己吃了。有的一晚上摸好几百，卖好几百块。
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金蝉和知了猴都是昆虫类食品，它们富含高蛋白和多种营养成分，被认为是一种健康的美食。
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炸金蝉和炸知了猴的做法虽然简单，但需要掌握一定的技巧。首先，要将它们用盐水浸泡一段时间，让它们体内的杂质和泥土沉淀，然后用清水冲洗干净。接着，将它们放入油锅中炸至酥脆即可。
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金蝉刚变，也就是脱壳的才好吃，最嫩，等长出翅膀会飞了那就都老了，黑了，硬了，看着就没有食欲，我总感觉这种黑色的闻起来就有一种怪味。但炸的人说很好吃。
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我以前常晚上去摸知了猴，有的卖，有的留着吃几次。主要吃还没金蝉脱壳的，和刚刚脱壳的，这种很嫩，很有肉感，也好吃。这种黑色的，长翅膀而且发硬的，没吃过，也不好逮。
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金蝉和知了猴的美味程度与它们的捕捉和烹饪方法密切相关。金蝉在翅膀还未完全展开，身体也比较柔软时最嫩，口感最好。随着时间的推移，金蝉会逐渐变硬，颜色变深，此时它们的口感会略有降低。
知了猴则在初夏时节开始出现，它们的身体呈淡黄色或橙色，头部略微向上翘起。它们肉质饱满，味道鲜美。
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尽管炸金蝉和炸知了猴的价格较高，但它们的美味程度和独特的口感还是让人们趋之若鹜。如果你有机会品尝到这两种美食，不妨一试，将自己的味蕾带入一个全新的美食世界。你也许会发现，它们的美味程度超乎你的想象。
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那么，你们那里是如何称呼这种美食的呢？你们喜欢炸金蝉和炸知了猴吗？在评论区告诉我你们的想法吧！
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