很喜欢那些下楼就可以喝一杯的地方。

有时候，是一杯咖啡。有时候，是一杯酒。未知世界的缺口，总能被近在咫尺的日常修补。

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01

惊喜的发现

6月的尾巴，去了一趟日本。在一个名叫出云的地方，待了整整五天。

出云安静极了。大部分商店和餐厅在下午4:00结束一天的营业。

幸运的是，在短住的民宿楼下，有一家开至深夜的家庭餐厅。就是在这家餐厅里，我喝到了此行最好的一杯酒。酒的名字叫做“夏云”，产自出云当地。推荐给我这杯酒，是那天恰好坐在邻座的女士。

果然好喝！出云所在的岛根县，是日本公认最好喝的清酒产区。这一瓶夏云入口是清新淡雅的果香，回味浓郁而热烈。

下楼喝到的这一杯，以及与友善的陌生人笑谈干杯的画面，成了此行的惊喜故事。

02

温暖的抚慰

那些最终打动你的食物，就存在于日常生活轨迹中。

它或许是办公楼下的小酒馆，也或许是小区楼下的咖啡店。它不需要你盛装，也不需要你拍照打卡，你要做的，就是在累了、low了、没灵感了的时候，起身，下楼。

它就像在《不良执念清除师》（推荐去看，年度最佳剧集之一）中，作为背景板出现的曹爸小摊，从面摊、冰店、卤味摊、鲷鱼烧，再到酒吧，无论生意好坏，它永远是一座值得信赖的庇护所。

《不良 执念清除师》剧照（左右滑动）

它又像《老友记》中的中央咖啡馆，你可以穿着婚纱、慌慌张张地跑进去，也可以在想要获得安慰的时候说一句：去喝杯咖啡怎么样。

《老友记》最后一季最后一集剧照

它安全温暖，还挺美味。无论何时，只要你寻着味道，推门落座，总能得到一杯暖意或乐趣。

03

夏日的一期一会

在偌大的城市里，想要下楼喝一杯，去星巴克总是没错的。

我最常去的两家星巴克门店，一家是家门口的社区体验店，对宠物友好，有小小的花园，是在家门口就能收获的轻松。

另一家是星巴克臻选上海烘焙工坊。因为离公司很近，我在这里加过班，开过会，约过朋友，喝过酒，仿佛一座闹市区里的“咖啡奇幻乐园”。

如果说冬季等待的是一年一度的榛果太妃拿铁，它的甜就是新年；那么到了夏季，则迎来了星巴克臻选威士忌桶酿咖啡的回归。

明明是一杯咖啡，却能喝出威士忌的奶油蜂蜜和橡木烟熏等复合风味。

第一次认识这一杯散发着威士忌香气的咖啡，是在2020年。

当时，应该是出于好奇吧，在星巴克臻选上海烘焙工坊里盲买了一袋威士忌桶酿咖啡豆。一包豆子捧在手里，隔着袋子就能闻到扑鼻的香味，是独一无二的特别风味。

带回家研磨成咖啡粉

连夜制作了冷萃咖啡

/摄于2020年

在威士忌酒桶中发酵后的咖啡生豆，深深地吸入了威士忌的酒香，还伴有丰富的巧克力和水果风味，层层叠叠，相互交融。

这正是威士忌的迷人之处。

后来才知道，在这一杯与众不同的咖啡背后，是如威士忌酿造过程一般严格的制造工艺。

豆子是单一产地危地马拉咖啡豆，有着活泼明亮的果酸味以及甜焦糖香调。酒桶则选了只酿造过一次的诺布溪波本威士忌橡木桶。

威士忌酒桶向来是威士忌品质的关键因素之一，不同的威士忌桶赋予了酒液的不同个性和风味。对于桶内咖啡豆的发酵来说，也是同理。

在为咖啡豆挑选发酵桶时，星巴克实验室的研究人员试过金酒酒桶、龙舌兰酒桶等众多酒桶，最终才选择了波本桶。

在波本桶内熟化的威士忌会有更多的香甜感，如香草、太妃糖、奶油等。这一风味也为清新的危地马拉咖啡豆带来了柔和甜美的韵调。

咖啡豆要在波本酒桶内历经数周发酵，并在发酵过程中通过手工翻桶来确保生豆均匀地吸收酒韵，配以量身定制的烘焙曲线，最终令橡木香气和酒韵恰到好处被生豆吸收，同时保留了咖啡豆的原本风味。

如此大费周章而又细致入微的酿造过程，让星巴克臻选威士忌桶酿咖啡自带稀有基因，成为为一年一会的夏日限时体验。

四年来，夏日的一大期待，就是在星巴克点一杯威士忌桶酿咖啡。

往年，个人最爱是桶酿冷萃。

威士忌桶酿咖啡豆特别适合冷萃，经过约20小时慢速萃取，原汁原味的咖啡豆香气得以保留，在入口时，还能细品到独属于威士忌的迷人烟熏橡木风味。

今年，在桶酿冷萃或桶酿拿铁的基础上，可以在星巴克臻选门店喝到全新的桶酿冰拿铁了。

同样以威士忌桶酿咖啡豆制作的意式浓缩咖啡为基底，冰牛奶的加入和融合，带来的是醇厚的甜美和麦芽般的香气，口感更为柔滑细腻。

如果是星巴克冰拿铁的爱好者，或是尝过往年的桶酿热拿铁，一定可以从这杯桶酿冰拿铁中，感受到更多有趣的不同之处。

在家下楼可以喝到桶酿冰拿铁，在公司附近的Bar Mixato特调酒吧则可以喝到两款全新桶酿咖啡创意特调，一杯浓烈，一杯清新。

浓烈的是热辣玛丽，创意演绎了经典鸡尾酒“血腥玛丽”。

桶酿咖啡大力震摇后快速过滤，丰富的泡沫包裹浓郁的咖啡香气，带来鸡尾酒的神秘基调；威士忌酒韵与番茄酸甜的风味交融，加上少许辣椒酱的火辣，带来变幻莫测的酸甜热辣。

清新的青瓜流沙美式则味如其名，将浓缩咖啡、威士忌酒韵与青瓜的清爽交织，点缀以冰凉沁爽的薄荷味道，慕斯般的绵密口感令人一饮到底。

7月18日起，星巴克臻选门店及上海、北京、深圳、成都、苏州、杭州六大城市的3000多家星巴克门店，将推出这些以臻选威士忌桶酿咖啡为主角的“酒韵”咖啡饮品。

从2020年首度亮相烘焙工坊，到2022年登陆上海所有星巴克门店，再到2023年覆盖全国超过3000家门店……星巴克中国的威士忌桶酿咖啡采购量几乎连年翻倍，今年更是最大规模的一次回归。

你的生活弯下腰来亲吻你的生活。

诗人简·赫斯菲尔德这样写过。对于威士忌爱好者来说，夏日的诗意之一，是在这杯独一无二的桶酿咖啡中，感受果实经过酿造发酵后，焕发而生的悠长回味。

无论白天还是黑夜，千万别忘了，下楼喝一杯。如同被生活亲吻了一下。

撰文：莉莉周

图片：编辑部原创

Toni

型物志主理人/资深媒体人

精研美酒与美食

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莉莉周

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