水是我们生命中不可或缺的元素，然而，并非所有水都有益于健康，某些甚至可能致癌。一些人可能会问，哪种水最不健康？可能你会听过千滚水的说法，也就是水被反复煮沸三次，五次甚至十次。
据说这样做会增加水中的有毒物质，例如亚硝酸盐含量超标，这样的水喝下去可能对健康造成危害，甚至会导致癌症。但这个说法是否有实证依据呢？其实，我们曾经做过一个实验，将水连续烧开十次，发现水中的亚硝酸盐含量仅为0.003毫克/升，这远低于饮用水标准的最高亚硝酸盐含量标准——1毫克/升。因此，反复煮沸的水，并没有大量增加有毒物质。
那么，哪种水才是真正不健康的呢？有人可能会提到隔夜水，认为水放置过夜后，亚硝酸盐或其他有毒物质的含量会显著增加。基于此，我们将上述煮沸的水放置48小时，发现其亚硝酸盐含量增至0.014毫克，虽然有所增加，但仍远低于标准要求。甚至，要达到中毒水平，可能需要喝几十公斤，甚至几吨的隔夜水，这可能还不如直接由于水中毒来得快。
所以，上面这两种水并不含有过多的有毒物质。那么阴阳水是不是“致癌水”呢？有人提出将热水和冷水混合饮用对健康不好。实际上，这种方式并没有增加水中的有毒物质，同样是健康的。
所以说，虽然上述这3种水，虽然不大符合健康饮水的最佳习惯，但也并未含有大量的有毒物质或致癌物质。
那么，究竟什么样的水有可能致癌呢？其实，确实有一种水，被世界卫生组织公认有可能致癌，那就是温度超过65度的热水。
其实，不仅是热水，像是稀饭、过热的面条或其他食物，如果温度超过65度，直接进入我们的食道胃部，都可能对我们的食管黏膜造成灼伤。
在中国，大家喜欢喝热水的习惯非常普遍。这个习惯其实源自五六十年代，当时很多帝国主义国家试图对我们国家实行细菌战，或者投放生化武器。为了应对这个问题，当时的国家开始倡导大家多喝煮沸的水，因为这样可以杀灭水中的有害物质和细菌。
因为当时我们的自来水设施还不够发达，很多时候都是用的井水或湖水。通过煮沸，我们可以更好地抵抗细菌和病毒，防止人们生病。因此，我们的健康饮水习惯——喝煮沸的水，慢慢在人群中流行开来。
但我们要知道，虽然开水好，也不建议直接趁热就喝。最好的方式是趁温喝，既不烫嘴也不过凉。如果你觉得口感非常烫，那么这个温度就可能过高了。无论是喝水、喝咖啡，还是喝粥、喝热茶，都应尽量等它稍微凉一点再喝，尽量不要喝太热的。
特别是当你喝下去后，感觉整个食道都觉得烫烫的，胸口有热感，那这就可能是超过了适宜温度，这样的水确实可能灼伤食管黏膜。
这样的水属于2A类致癌物，在动物实验中已经发现有明确的致癌情况，对人类来说，有潜在的致癌风险。因此，我们要喝水，但尽量不要喝太烫的水，也不要让水完全放凉，最好的方式是放温后再喝。
同样，无论是吃饭还是喝其他饮品，也都应尽量放温后再食用，不要在太热的时候直接喝掉。
好了，这次的健康科普就到这里。如果你觉得这个内容对你有帮助，欢迎分享给更多的人。更多健康知识，敬请关注我们。
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