我们都清楚啊，糖尿病患者应该避免吃过甜的食物，而烹饪后的红薯又特别的甜。但也有人说，红薯可以起到一个润肠通便的效果，因为它含有大量的膳食纤维和各种维生素，这样一看，红薯对糖尿病反而是有益的。
那么，红薯究竟是否适合血糖高的人食用呢？其实这个问题的答案关键在于一个被称为“GI值”的指数。
GI值是指食物的升糖指数，它反映你在摄取某种食物后一段时间内血糖上升的速度。如果某种食物的GI值较高，你吃下去后血糖会快速上升，此时你的胰岛就需要分泌大量的胰岛素来降低血糖，对于糖尿病患者来说，这是非常不利的。
反之，如果某种食物的GI值低，摄入身体后，体内的糖分吸收就会慢，这样的食物就比较适合糖尿病患者食用。
通常来说，GI值大于70的食物被认为是高GI食物，55-70之间的是中等GI食物，低于55的被认为是低GI食物。而红薯的GI值是54，这个值还是很低的，几乎就在低GI和中等GI食物之间。
但是，这个值看起来似乎不错，但是我们通常吃的都是煮熟的红薯，而不是生的红薯。我们刚刚说的GI值54，指的是生的红薯。当红薯被煮熟后，里面的淀粉熟化，红薯的GI值会升高到76.7。
我们刚才说了，GI值超过70，就被认为是高GI食物。也就是说，吃熟的红薯后，血糖的升高速度会很快。
那除了煮红薯以外，我们平常吃的比较多的还有烤红薯，因为它吃起来更甜，但是你们知道吗？烤红薯的GI值竟然高达87，属于非常高的了。
听到这里，大家可能都明白了：哦，原来煮熟的红薯是不适合高血糖的患者食用的。
但是，我要分享给你们的，是另一个重要的只是。那就是当红薯刚煮熟，还处在较高温度时，它的GI值超过70。但是，如果你将煮好的红薯冷却下来，它的GI值又会降到大约55的水平。
因此，在日常生活中，我们可以选择将煮好的红薯冷却后再食用。这样，它对血糖的影响速度就会减缓。所以，对于高血糖的患者来说，吃冷却后的熟红薯是个相对更好的选择。至于烤红薯，如果你的血糖较高，最好还是别吃，否则血糖波动可能会较大。
但是大家要注意，吃冷却后的熟红薯可能对我们的消化系统产生影响，可能会导致反酸，引起胀气，甚至引起排气过多，引发腹部胀痛。所以，如果你不仅血糖高，你的胃肠功能也不是特别好，那不管是刚煮熟的红薯还是冷却后的红薯都不建议大家吃。
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