（全媒体记者郭玲）过油肉如何做到包汁、旺油？薄皮包子的馅料怎样才能味美多汁？原味烤羊肉如何外焦里嫩？创意抓饭涌现了多少种新意？

8月12日，即将在乌鲁木齐举办的2023年自治区职工职业技能竞赛——中式烹调项目竞赛暨乌鲁木齐市选拔赛，将揭晓新疆美食惊艳味蕾的答案。

中式烹调项目竞赛分为职工组和院校组，分地州市选拔赛和自治区决赛。乌鲁木齐市选拔赛的参赛选手为餐饮企业、农家乐等从事餐饮工作的在职人员。各赛项前2名选手入围自治区决赛。

据了解，2023年自治区职工职业技能竞赛——中式烹调项目竞赛由自治区总工会、自治区人力资源和社会保障厅主办，新疆烹饪协会、乌鲁木齐市职业中等专业学校承办。

竞赛以“新时代、新需求、新服务”为宗旨，促进餐饮业广大职工学习新知识、掌握新技能、创造新业绩为目的，大力弘扬工匠精神，全面提升行业产品质量和服务水平，为新疆旅游业发展做出应有贡献。

竞赛将汇聚来自全疆各地州市选拔出的顶级厨师和各级院校的优秀教师，他们将参加中式热菜(新疆过油肉+自选热菜)、中式面点（薄皮包子+自选面点）、新疆烧烤（原味烤羊肉+自选烧烤）、创意抓饭4项个人竞赛，通过角逐，争夺最高荣誉。

记者从新疆烹饪协会了解到，参赛选手们将有机会展示各自烹饪技巧和对新疆传统菜系的理解，同时也可以大胆创新，挑战自我，创造出新的美食体验。

评委团队由多位享誉疆内外烹饪界的著名大师组成，他们将从准备工作、专业烹饪、作品呈现、口味质感等方面进行严格评判。除了正式比赛外，本次比赛还设有作品展示环节，旨在让观众和选手相互学习，相互交流，提高技能。