如何做出有差异化的特色面包？

不同类型的面包如何搭配风味？

门店型的面包需要具备什么特征？

怎样才能做出一个“好面包”？

在不同的阶段，或许答案都是不一样的。

老实说，这个问题没有对错，但有一些可以少走弯路的经验。

8月15日！19:00！

我们邀请了中国法式西点第一人彭程老师以及“全国技术能手”韩宇老师来到伊莎莉卡烘焙网直播间！！让我们一起取取经！

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*抖音搜索【伊莎莉卡烘焙网】也可以看直播哦。

先来说一个好消息。

自7月31日，彭程老师主编的《彭程的优美人生·面包宝典》发售以来，一路高歌猛进，已然成为我们平台新书飙升榜的第一。

这是她出版的第一本面包相关书籍，包含了精简的理论与落地的配方，受到了很多烘焙书友的认可。

书中分享了8个大类的面包，分别是日式面包、布里欧修面包、特色吐司、软欧面包、花式丹麦、传统法式、装饰面包和节日面包。

并且从4种基础的面团出发，教授最实际的延伸面包产品的方法。

简单易操作，吃着风味口感也不错。

坦白说，这已经达到了开面包店最基本的要求。

所以，这本书有一点很实用，围绕的都是门店类型面包，很适合有着开面包梦想的人群阅读。

而这一次的直播也是一场我们与书籍作者的线上见面会。

值得期待！

1）面包风味搭配

2）消费者喜好趋势

3）面包制作技术要点

4）门店面包选品标准

届时将由伊莎莉卡烘焙网创始人於刚与中国法式西点第一人彭程畅聊《面包宝典》，并且在整场直播中还会围绕上述4个角度来分享观点和经验。

於刚

彭程

此外，这本书籍编委成员之一，被人社部授予“全国技术能手”荣誉称号的韩宇老师，也会现场演示两款面包作品。

韩宇

其实关于面包的知识，单从品类上来讲并不会差很多，所以很多作者都会给到自己的制作小窍门，或是增加特别的设计。

无论是外观的设计，还是加馅提升风味口感等，在产品上花些心思改良，总是不会出错的。

那如何改良呢？必然是根据市场的趋势来走。

比如这几年露营野餐的话题热度非常高，那么适合制成三明治的法棍、贝果、 可颂等就有了更多销售的场景。

又或是越来越多消费者有了健身的爱好，那在研发产品时，无糖无油的需求就得考虑在内。

而在本书中就依据目前市场趋势的变化，从近400款的课堂产品中精心挑选出75款面包。

主打的就是健康角度。

健康的食材搭配传统冷藏低温发酵熟成工艺，带来具有流量的面包。

这里就不过多展开了，具体内容让我们锁定直播间。

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2款面包演示，核心技法讲解

除了前沿的观点与浓缩的经验，在直播中，韩宇老师也会带来两款面包演示。

01

日式风格·贝果

贝果最近的人气很高，原本低糖低油的特点就吸引了许多健身减脂人士的拥趸。

现如今，在不断演变中，贝果更是从造型、口感、色彩、搭配上有了更多的新意。

吃法丰富，可以成为甜点，也可以作为一顿饱腹的简餐。时尚的年轻人谁不 来上一份贝果三明治，作为Brunch的选择呢。

直播中，韩宇老师就会从基础原味到创意演变，带来市场上流行的贝果趋势。

02

软欧面包·蒜香芝士

软欧的口感很适合国内消费者，既有欧包的浓郁麦香，又适当增加了柔软度。

同时利用高热度的风味元素，提供了不一样的差异化产品。

在分享技术点之余，届时也一同来听听韩宇老师对于门店类型面包以及面包风味搭配的看法吧。

当然直播间里也有不容错过的抽奖福利，关注揭晓哦！

8月15日晚上19:00，直播不见不散。

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如果你有想要了解的面包问题，可以通过我们留言板或公众号后台留言~我们会汇总这些问题，届时在直播中回答哦~

月度好文