如何利用不同的口味与组合搭配抓住夏天的尾巴？

或许可以看看首尔GARUHARU主理人Eunyoung YUN的作品。

昨日，她在法国巧克力制造商法芙娜的邀请下现身北京，带来了一场围绕“缤纷夏日”为题的美味盛宴。

有她擅长的闪电泡芙，也有几款常温点心。她从技法、食材、造型等多个维度，以美学笔触诠释法芙娜巧克力与当季食材的创意甜点灵感。

7款缤纷甜点，唤醒夏日多巴胺

在这场干货满满的实操培训课与公开演示课上，Eunyoung YUN分享了3款闪电泡芙、3款饼干以及1款磅蛋糕。

// 草莓闪电泡芙

俯看一条被拉长的“草莓”，鲜润的红色传递了活力的情绪，在钻石镜面淋酱的作用下，让这抹红更显高级感。

风味上使用灵感草莓与灵感覆盆子，强调了清爽酸甜的滋味，并融合伊芙瓦35%、纯可可脂增添了风味的层次与厚度。

如果打造成圆形泡芙，“草莓”就更可爱了。

// 芒果闪电泡芙

这一款泡芙选择了夏日时令水果中的芒果打造元气清爽的视觉与味觉。

甜中微酸，果香宜人，搭配上灵感百香果一起，热带的风情一触即发。细细品味，果香之余是白巧克力泛出的香甜。

利用法芙娜的两款 白巧克力，伊芙瓦35%与欧帕丽丝33%，叠加出更为圆润丝滑、香醇雅致的滋味，入口就让人难忘。

// 柠檬罗勒橄榄闪电泡芙

一眼望过去，精心设计的黄、绿、白三色，视觉降温的效果这不就来了！

而且很巧妙的是，这三色刚好对应了食材本身的颜色， 柠檬黄、罗勒绿、 橄榄绿 、白巧克力，交相呼应。

风味上则提取了罗勒的幽香、柠檬和橄榄的清爽，搭配法芙娜可可脂的顺滑丝绒感与欧帕丽丝33%呈现的天然香草味，组合出舌尖迷人的风味。

// 覆盆子沙布列饼干&开心果沙布列饼干

透过灵感覆盆子搭配覆盆子酒，放大覆盆子的清新酸甜滋味，为炎热的夏日带来一丝清凉。

而当果味与巧克力相遇，赋予了饼干全新的浪漫氛围。松脆又沙绵，很适合当日常的小点心。

另一种口味的沙布列饼干，以伊芙瓦35%的牛奶香草风味融入开心果与橙子，调和了略显浓郁的口感，变得更易入口。

小分量时，火漆印章般的造型设计，也非常有趣讨喜。

// 100%巧克力曲奇

通体的巧克力却是不同的层次感受。

可可饼干体，可可夹心牛轧糖，或酥脆或粘黏，咀嚼间近是巧克力的芳香。尤其是 苦甜雅致的圭那亚70%带来混合产地可可 的温和芳香，让人欲罢不能。

而法芙娜可可粉演绎的温暖红棕色调也让人看着舒心。

// 大理石磅蛋糕

依旧选用了法芙娜可可粉演绎温暖红棕色调的视觉效果，内里的大理石纹路却是有序中的无序畅想。

加勒比66%释放烘烤干果的香气，搭配金朗姆、香草和榛子流心而出，更加令人无限沉醉。

闪电泡芙女神Eunyoung YUN

如果你对闪电泡芙感兴趣，那对于Eunyoung YUN的名字想必不会陌生。

她制作的闪电泡芙，既美观又美味，口感丰富且多变，融合了东西方的风格与技巧，不仅在韩国吸粉无数，更是在国际上都极为出名。

她曾经在法国、日本、美国等地学习和工作，拥有丰富的国际经验和独特的创意。回到韩国后，开了实体的甜点店GARUHARU。

与她的作品一样，都呈现了简洁但优雅的调性。

她最看重店内甜点的口味，质地和设计。在她看来，寻找当季最好的食材用在甜点上，才能发挥食材最佳的口感，以此制作出高质量的甜点。

正如此次分享的9款甜点，挖掘清爽酸甜的食材，并聚焦轻量化的设计与缤纷的色彩来满足夏日味蕾的需求。

而长久以来，巧克力也一直是甜点制作中较具代表性的一款原料。

但只有选择优质的烘焙巧克力，才能保证甜点的风味品质与独特性，也会利于甜点师的便捷操作。

这让Eunyoung YUN接触到了法芙娜，并对法芙娜一见钟情。

法芙娜巧克力，甜点师的好帮手

法芙娜巧克力被誉为 巧克力界的爱马仕。

或许是由甜点大师创办，倾注了所有的专业知识、高水平和热情，所以更能明白烘焙专业人士的需求。

法芙娜深入可可价值链的每个环节，从原料挑选到制造工艺甚至是大胆的创意研发，都力求保证巧克力的非凡品质。

在法芙娜团队持续创新和总结失败经验下，已经创造了许多充满创意的产品，并精细划分了各种系列来满足不同的应用需求。

像是混合甄选专业级巧克力、单一原产地巧克力、双重发酵巧克力、专业巧克力、创意纵享巧克力、金黄系列、灵感系列、果仁酱&坚果产品、深棕系列、餐饮系列等，以丰富的巧克力风味图谱，掀起味觉革命。

而通过这些独特风味且有辨识度的巧克力，也能给予每位烘焙主厨们支持与帮助，协助他们创作兼具造型与口感的美味，激发更多灵感。

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