一、豆角的功效与作用

1.改善消化系统：豆角中含有大量的纤维素，可以促进肠胃蠕动，增加排便次数，改善便秘情况

2.降低胆固醇：豆角中的植物固醇可以阻碍人体对胆固醇的吸收，有利于降低血液中的胆固醇含量。

3.预防贫血：豆角含有丰富的铁质，有助于补充身体所需的铁元素，预防贫血。

4.保护心脏：豆角中的纤维素和钾元素可以降低血压，减少心脏病发生的风险。

5.改善皮肤：豆角中含有丰富的维生素C，有助于促进胶原蛋白合成，保持皮肤的弹性。

二、如何选购豆角

1.外观：选购豆角时，应选择颜色鲜艳、形状直挺、无病虫害的豆角，表皮要光滑、不带斑点。

2.手感：好的豆角手感柔软，不易断裂，质地坚实。

3.嗅觉：好的豆角有淡淡的豆香味，如有异味或霉味，可能已经变质，应避免购买。

需要注意的是，豆角中含有草酸等物质，会影响人体对钙的吸收，因此在食用豆角的同时，应注意搭配富含钙质的食物。同时，豆角也不宜生食，应煮熟后再食用。