过了50岁以后绝对不能错过的美食，价格实惠有营养，补充身体所需营养成分，让身体更健康
马上就要进入秋天了，进入秋天以后，天气变得十分寒冷，这种情况下就要多吃水果，同时还是多食用蔬菜，这样才能补充身体需要的营养成分，才能让身体更加健康。说到这个季节吃什么蔬菜比较好，茄子肯定是其中之一，因为茄子的价格不仅便宜，还具有丰富的营养物质，对于提高身体健康有非常大的帮助。
茄子经过烹饪以后不仅味道好吃，还能够起到消暑下火的作用，对于维持人体健康有非常多的好处。不过茄子想要做得好吃，在烹饪过程中需要加入较多食用油，因为茄子是一种比较吸油的食物，比如红烧茄子、肉末茄子等菜品对于食用油的要求都比较多，如果用油不过，做出来的茄子就不好吃了。
不过对于上了年纪的人来说，如果摄入过多的油脂，不仅会导致血液浓稠度过高，还有很大概率导致血管堵塞，严重时甚至会造成血管破裂，在这种情况下，如何享受到美味的茄子，又能保证食材的健康呢？今天就教大家做一道少油版的茄子，对于身体健康有非常大的帮助，感兴趣的朋友不妨学着做起来。
将购买的茄子用清水冲洗干净，然后将茄子放在案板上切成小块，由于茄子是一种十分容易氧化的食材，为了保证茄子的色泽与口感，建议将茄子放入盐水中浸泡，这样不仅能够保证茄子不氧化变黑，还能够将茄子中的水分腌制出来，让茄子的口感变得更好。
腌制茄子的过程，可以开始准备配料，将大蒜、大葱、猪肉、红椒丝用清水冲洗干净，然后将大蒜切成末、大葱切成葱花、猪肉切成丝、青红椒切成丝后放入盘中备用。再准备一个碗，碗中加入适量料酒、酱油、陈醋、白砂糖、食盐、淀粉、香油、水搅拌均匀即可。
起锅烧油，油温烧至8成热后，将腌制好的茄子控油捞出倒入锅中，接着使用铲子快速翻炒，大概翻炒20秒左右，盖上盖子使用中小火焖煮2分钟，2分钟打开盖子并使用铲子按压茄子，让茄子中的汁水流出，接着将肉丝、蒜末、青红椒丝倒入锅中大火翻炒，最后将调制好的料汁倒入锅中翻炒均匀，美味好吃的红烧茄子就做好了。
茄子具有很好的抗氧化作用，多吃茄子对于身体健康有非常大的帮助，建议上了年纪的朋友多吃这道菜，不仅能够改善身体亚健康状态，还能够增强身体免疫力，让身体充满活力。
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