“唱戏的腔，烩面的汤”。用戏曲的唱腔之美来和羊肉烩面的味道之美并论，让一碗地摊上的羊肉烩面瞬间雅致起来。

赵县城里原有一家河南人开的羊肉烩面馆，今年又新添了一家“水汆丸子羊肉烩面”添了两家羊肉烩面，老板原来是做客家盐焗鸡的，前些日子，他在县城自强路上开了这家羊肉烩面店，生意还不错。

羊肉烩面是一种传统风味小吃，以优质的高筋面粉，兑以适量盐碱，用温开水和成柔软的面团，反复揉搓，放置一段时间，再擀成而片，外边涮上植物油，一片片码好，用保鲜膜覆盖备用。

汤用上好的嫩羊肉、羊骨一起煮五六个小时，先用大火攻，再用小火炖，加入香料包、羊油丁、生姜、大葱、料酒，运用传统熬制工艺熬出汤白味浓，香而不腻的营养滋补汤。

菜料选配木耳、黄花菜、豆腐丝、香菜、粉条等，色彩搭配合理，成品加上绿莹莹的香菜顿时增添了几分生机，也大大地增强了食欲感，喝一口汤，浓郁醇香，齿颊留香，夹一口面，柔中带绵透着筋道。