中秋节，又称团圆节，是我国民间传统节日，其与春节、清明节、端午节并称为中国四大传统节日。中秋节自古便有祭月、赏月、吃月饼、赏桂花、饮桂花酒等习俗，并且一直流传至今。

中秋这一天赏月和吃月是全国各地都有的习俗，月饼象征着大团圆，人们把它当做节日食品，边赏月边吃月饼，还会赠送亲友，以此来表达人们期盼团圆的心情。

月饼的种类在近些年五花八门，南北方各异。近两年非常受欢迎的冰皮月饼也在月饼界占有了一席之地，其制作特点是无需烘烤，口感软糯鲜甜，略有弹性而深受年轻人和孩子的喜爱。今天就给大家分享一个我自认为很好吃的冰皮月饼—奥利奥奶酪馅。

【冰皮月饼】

冰皮：水磨糯米粉33克、粘米粉20克、小麦淀粉20克（澄粉）、可可粉5克、糖粉20克、纯牛奶135克、黄油15克

奥利奥奶酪馅料：奶酪200克、糖粉15克、盐1克、奥利奥碎50克

制作过程

第一步：准备一个无水无油的容器，依次倒入糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、可可粉、糖粉，先将所有粉类搅拌混合均匀过筛到碗中，之后倒入牛奶拌匀，最后呈现的是一个流动性很强的粉糊。

第二步：将粉糊过滤进宽一点的耐高温的容器中，这样可以减少蒸制的时间，之后盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞。

第三步：盘子放入蒸锅内，水开后计时蒸20-30分钟，蒸制的时间不做固定，只要最后盘子底部没有液体就是熟透了，期间可以用硅胶铲翻着看一下。

第四步：取出蒸好的粉团，趁热放上15克黄油，用硅胶铲翻拌至黄油融化且和粉团融合，这也是为了尽快的给粉团降温。

第五步：等待的时间咱们来炒一些手粉，就是将生的糯米粉倒入锅内，小火炒至糯米粉微微发黄即可。

第六步：提前软化好的奶酪加糖粉、盐搅拌至细腻，倒入奥利奥碎拌匀，之后分成25克的圆球，放入冰箱冷藏待用。

第七步：等粉团不烫手后戴上一次性手套，下手将粉团揉光滑，然后再拉扯粉团使其具有很好的延展性。

第八步：撒上熟的糯米粉，将粉团同样分成25克左右的剂子，搓圆后按扁，放上奶酪馅，用虎口处慢慢向上收拢，收口处捏紧。

第九步：把月饼模具沾上熟的糯米粉，放入饼坯，压出形状即可，我用的模具是50克的。

好吃又好看的冰皮月饼就制作好了，软糯拉丝，馅料咸甜适中，非常值得大家一试哦！冰皮月饼吃不完可以密封冷藏保存，超过3天建议冷冻保存哦！

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